Ключовата разлика между миристиновата и стеаринова киселина е, че миристиновата киселина може да повиши нивата на LDL холестерола, докато стеариновата киселина може да понижи нивата на LDL холестерола.
LDL холестеролът е „лош“холестерол, който може да се натрупа в стените на кръвоносните съдове. Може да предизвика много опасения за здравето. Миристиновата киселина и стеариновата киселина са две дълговерижни наситени мастни киселини, които могат да повлияят нивата на LDL в тялото.
Какво е миристинова киселина?
Миристиновата киселина е обикновена наситена мастна киселина с химична формула CH3(CH2)12COOH. Солите и естерите на тази киселина са известни като миристати или тетрадеканоати. Името миристатна киселина е получено от биномиалното наименование на индийското орехче (Myristica fragrans) през 1841 г.
Фигура 01: Химическата структура на миристиновата киселина
Моларната маса на това съединение е 228,37 g/mol. Изглежда като бяла или безцветна течност. Плътността на миристиновата киселина може да се даде като 1,03 g/cm3 при минус температура. Точката на топене на това съединение е 54,4 градуса по Целзий, а точката на кипене може да се даде като 326,2 градуса по Целзий. Има лоша разтворимост във вода, но е разтворим в алкохол, ацетат, бензен, халоалкани и фенили. Кристалната му структура е моноклинна.
Когато се разглеждат употребите на това съединение, то обикновено се добавя към N-крайния глицерин в рецептор-асоциирани кинази, за да се придаде мембранна локализация на ензима. Той има достатъчно висока хидрофобност, за да се включи в мастното ацилно ядро на фосфолипидния двоен слой на плазмената мембрана на еукариотната клетка.
Какво е стеаринова киселина?
Стеаринова киселина е наситена мастна киселина с химична формула C17H35CO2 H. Има въглеродна верига с 18 въглеродни атома. Името на това съединение по IUPAC е октадеканова киселина. Тази киселина изглежда като бяло восъчно вещество. Солите и другите производни на стеариновата киселина се наричат стеарати. Тази киселина има остра мазна миризма.
Можем да получим стеаринова киселина чрез осапуняване на мазнини и масла. Триглицеридите в мазнината и маслото претърпяват осапуняване в присъствието на гореща вода. Получената смес от съединения трябва да се дестилира, за да се получи чиста киселина. Наличната в търговската мрежа стеаринова киселина обаче всъщност е смес от стеаринова киселина и палмитинова киселина.
Фигура 02: Кристализирана стеаринова киселина
Когато разглеждаме употребата на стеаринова киселина, тя е важна като повърхностно активно вещество и като омекотител поради наличието на полярна основна група, която може да се прикрепи към метални катиони. Освен това има неполярна верига, което прави възможно разтварянето в органични разтворители.
Каква е разликата между миристиновата и стеаринова киселина?
Както миристиновата киселина, така и стеариновата киселина са дълговерижни наситени мастни киселини. Миристиновата киселина е често срещана наситена мастна киселина с химична формула CH3(CH2)12COOH. Стеариновата киселина е наситена мастна киселина с химична формула C17H35CO2H. Основната разлика между миристиновата и стеаринова киселина е, че миристиновата киселина може да повиши LDL холестерола, докато стеариновата киселина може да понижи LDL холестерола. И двете имат много различни приложения в различни индустрии.
Инфографиката по-долу представя разликите между миристиновата и стеаринова киселина в таблична форма за паралелно сравнение.
Резюме – миристинова срещу стеаринова киселина
Миристиновата киселина е обикновена наситена мастна киселина с химична формула CH3(CH2)12 COOH. Стеариновата киселина е наситена мастна киселина с химична формула C17H35CO2H. Основната разлика между миристиновата и стеариновата киселина е, че миристиновата киселина повишава нивата на LDL холестерола, докато стеариновата киселина понижава нивата на LDL холестерола.
