Ключовата разлика между ледената оцетна киселина и оцета е, че ледената оцетна киселина е концентрирана форма на оцетна киселина, докато оцетът е по-малко концентрирана форма на оцетна киселина.
Оцетната киселина е органично съединение с химическа формула CH3COOH и неговата моларна маса е 60 g/mol. Наименованието на това съединение по IUPAC е етанова киселина. Предлага се в различни концентрации: ниски концентрации и високи концентрации. Разликата между ледената оцетна киселина и оцета се крие в тяхната концентрация на оцетна киселина.
Какво е ледена оцетна киселина?
Ледена оцетна киселина може да се опише като концентрирана форма на оцетна киселина. Оцетната киселина е органично съединение с химична формула CH3COOH. Следователно моларната маса на това съединение е 60 g/mol, докато наименованието на това съединение по IUPAC е етанова киселина. Освен това при стайна температура ледената оцетна киселина е безцветна течност с кисел вкус.
Освен това, ледената оцетна киселина има остра миризма, която е подобна на миризмата на оцет и има характерен кисел вкус. Освен това е слаба киселина, защото се дисоциира частично във воден разтвор, освобождавайки ацетатен анион и протон. Обикновено оцетната киселина има един дисоциируем протон на молекула. Въпреки това, ледената киселина е дразнител, който е силно разяждащ.
Можем да наречем ледената оцетна киселина карбоксилна киселина поради наличието на група карбоксилна киселина (-COOH). Ледената оцетна киселина е проста карбоксилна киселина; всъщност това е втората най-проста карбоксилна киселина. В твърдо състояние на това вещество, молекулите образуват вериги от молекули чрез водородни връзки. Въпреки това, в парната фаза на това съединение, то образува димери (две молекули, свързани една с друга чрез водородни връзки). Тъй като течната ледена оцетна киселина е полярен протонен разтворител, тя се смесва с много полярни и неполярни разтворители.
Какво е оцет?
Оцетът е воден разтвор на оцетна киселина заедно със следи от съединения, включително аромати. Обикновено се състои от 5-8% оцетна киселина по обем. Освен това оцетната киселина се образува чрез процес на двойна ферментация, при който простите захари се превръщат в етанол в присъствието на дрожди. Той също така превръща етанола в оцетна киселина в присъствието на бактерии с оцетна киселина.
Има много различни разновидности на оцет, в зависимост от изходните материали. Използва се в кулинарното изкуство като ароматна, кисела съставка за готвене, както и при ецване. Освен това можем да използваме различни видове оцет като подправки или гарнитури, като балсамов оцет и малцов оцет.
Когато разглеждаме химията на оцета, превръщането на етанол и кислород в оцетна киселина чрез следната реакция;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Освен това в оцета има много видове флавоноиди, фенолна киселина и алдехиди. Тези съединения се различават едно от друго в зависимост от изходния материал, който е полезен при производството на оцет, например портокалова кора или различни концентрати от плодови сокове.
Каква е разликата между ледената оцетна киселина и оцета?
Оцетната киселина е важно органично съединение с много различни употреби и приложения в различни индустрии. Ключовата разлика между ледената оцетна киселина и оцета е, че ледената оцетна киселина е концентрирана форма на оцетна киселина, докато оцетът е по-малко концентрирана форма на оцетна киселина.
Инфографиката по-долу представя разликите между ледената оцетна киселина и оцета в таблична форма за паралелно сравнение.
Обобщение – Ледена оцетна киселина срещу оцет
Ключовата разлика между ледената оцетна киселина и оцета се крие в тяхната концентрация на оцетна киселина. Ледената оцетна киселина е концентрирана форма на оцетна киселина, докато оцетът е по-малко концентрирана форма на оцетна киселина.
