Витамини срещу минерали
Витамините и минералите са необходими за общото здраве и ефективен растеж на тъканите и функционирането на органите. Те подсилват имунната система, действат като кофактори за ензими и спомагат за поддържането на метаболитните пътища стабилни. Витамините могат да бъдат както мастноразтворими, така и водоразтворими и някои се синтезират в тялото. Основните витамини трябва да се добавят към диетата.
Минералите са неорганични вещества, които функционират по подобен начин и трябва да бъдат възстановени с храната. Тези минерали могат да бъдат класифицирани като макроминерали и микроминерали. Макро минералите са необходими в големи количества, а микроелементите в по-малки количества.
Всички витамини са от съществено значение за тялото, докато не всички минерали са необходими за функционирането на човешките органи. Витамините се разрушават или модифицират лесно в други продукти в тялото и тези модифицирани съединения по същество изпълняват функциите. И двете като цяло трябва да се доставят в диетата за поддържане на нормално ниво в тялото.
Витамини
Витамините са органични съединения, необходими на тялото за нормално функциониране. Те помагат при фиксирането на енергията от храната, съсирването на кръвта, поддържането на зрението, развитието на червените кръвни телца и др. Основният източник на витамини са растенията и животните. Всички витамини намират специфична функция в тялото. Те са два вида, водоразтворими и мастноразтворими витамини. Тези свойства ги карат да се адаптират към по-добро функциониране, съответстващо на местоположението, в което функционират. Например витамин Е е особено ефективен срещу стареенето и предпазва кожата под слоевете на епидермиса и е мастноразтворим, като по този начин улеснява неговата функция и наличност на мястото.
Мастноразтворимите витамини изискват адекватни нива на мастни киселини за транспортиране и следователно диетите без мазнини могат да повлияят на наличността на тези витамини. Тези витамини се съхраняват в тъканите и се използват, когато е необходимо.
Водоразтворимите витамини, от друга страна, трябва да бъдат възстановени чрез диетата. Те трябва постоянно да се доставят чрез храната, тъй като не могат да се съхраняват. Някои като витамин С не могат да бъдат синтезирани, което го прави необходим за добра хранителна добавка. Недостигът под необходимите нива може да причини заболявания, които понякога могат да бъдат животозастрашаващи със свързани последствия.
Минерали
Минералите са неорганични съединения, от които се нуждаете или в големи количества, или в следи. Основните минерали, от които се нуждаете, включват калций, магнезий, натрий, бор, кобалт, мед, хром, сяра, йод, желязо, манган, селен, цинк, силиций, калий и фосфор. Следите от минерали включват желязо, мед, манган, йод, флуорид, цинк и селен. Минералите се получават от почвата и водата, след като се абсорбират от растенията и животните. Около 16 от тях са необходими за различни функции в тялото, макар и на различни нива. Повечето от тях са електролити с ниско тегло.
Минералите помагат за образуването на костите и зъбите, коагулацията на кръвта, работата на мускулите и поддържането на нивото на pH на кръвта. Минералите присъстват или в естествени, или в обогатени диети. Недостигът причинява някои разстройства, но не могат да бъдат класифицирани като заболяване. Недостигът на макроминерали обаче може да бъде сериозен за други усложнения. Минералите обикновено действат като кофактори за поддържане на ензимите в активирано състояние и следователно имат ключова роля в метаболитните пътища.
|
Разлика между витамини и минерали 1. Нужда – Всички витамини са необходими на човешкото тяло за правилното функциониране, докато всички минерали не са необходими. Установено е, че максимум около шестнадесет минерала са от съществено значение за човешкото тяло както в големи количества, така и в следи. 2. Източник – Витамините се синтезират в човешкото тяло, а някои се синтезират в растения и животни и се набавят чрез диета. Естественият и основен източник на минерали са почвата и водата. От почвата той се фиксира в растенията и се предава на животни, включително хора. 3. Свойства – Витамините са водоразтворими или мастноразтворими. Мастноразтворимите витамини се съхраняват в тялото и обикновено са съединения със сложна структура. Минералите са предимно елементи, които са прости и имат ниско атомно тегло. 4. Въздействие на топлината – Готвенето или нагряването кара витамините да се разрушат или модифицират в други форми. Някои от формите са неактивни и изискват допълнителни процеси, за да бъдат елиминирани от тялото. Минералите обикновено не са податливи на такива модификации, тъй като са в най-простата елементарна форма. 5. Функция – Биологичните функции са различни, като всяка от тях играе важна роля в поддържането, развитието и растежа на тъканите. |
Заключение
Въпреки че витамините и минералите изпълняват важни метаболитни и структурни функции в човешкото тяло, не можем да се отървем от нито едно от двете. И двете са необходими в точните количества за правилен баланс и вътрешна хомеостаза. Повечето витамини изискват наличието на минерали за ефективно функциониране и тази съвместна зависимост кара производителите на лекарства да разработват добавки, които съдържат и двете съставки. Здравословната и балансирана диета с адекватните количества от тези малки хранителни вещества ще ви помогне да водите добър начин на живот. По време на готвене е важно да запазите витамините, тъй като те са термолабилни и могат лесно да доведат до състояния на дефицит.
