Бяло мисо срещу червено мисо
Бялото мисо и червеното мисо са японски подправки, които се произвеждат от ориз, ечемик и соя, които след това се ферментират. Мисото е гъста смес, която обикновено се използва за сосове и други средства за подправка. Мисото има различни вкусове в зависимост от сорта.
Бяло мисо
Бялото мисо идва от ферментирали соеви зърна. Сместа се състои от по-голям процент ориз. Бялото мисо има сладък вкус и по самото име има белезникав цвят или светло бежово. Обикновено бялото мисо се използва за дресинги за салати, майонеза и сандвичи. Бялото мисо има най-високо съдържание на въглехидрати, което е важно да се отбележи, особено за хората, които се грижат за здравето.
Червено мисо
От друга страна, червеното мисо все още се получава от ферментирали соеви зърна, но вместо от ориз; смесва се с ечемик и други зърна. Най-високият процент, който също прави цвета червен, е заради соята. Червеното мисо е съставка за супи, яхнии и запени. Ако искате да направите по-тъмен цвят, просто трябва да добавите допълнително соеви зърна в сместа.
Разлика между бяло мисо и червено мисо
Бялото мисо има по-висок процент или ориз, докато червеното мисо съдържа повече соеви зърна. Бялото мисо е сладко, докато червеното мисо има дълбок умами вкус. Бялото мисо има белезникав до светлобежов цвят, докато червеното мисо също е червеникавокафяво на цвят. Бялото мисо се използва за майонеза и мазане, докато червеното мисо се използва за яхнии, запойки и глазури. Бялото мисо ферментира само за няколко месеца, докато червеното мисо може да варира от 1 до 3 години.
И двете мисо са чудесни за добавяне на вкус към вашата храна, те също са много обичани от японците. Добре е да знаете разликата между двете в по-интимен детайл.
Накратко:
• Бялото мисо съдържа повече ориз, докато червеното мисо съдържа повече соеви зърна във всяка смес.
• Бялото мисо е белезникаво до светлобежово на цвят, докато червеното мисо е червеникавокафяво на цвят.
• Бялото мисо е сладко, докато червеното мисо има дълбок аромат на умами.
• Бялото мисо се използва най-вече за майонеза, мазане и дресинги, докато червеното мисо е за яхнии, глазури и супи.
