Ванилия срещу ванилов екстракт
Ванилия и екстракт от ванилия са термини, които обикновено се използват за обозначаване на съставката, използвана в приготвянето на храна. Може да бъде в течна форма или под формата на прах. Ванилията е популярен аромат, използван в голямо разнообразие от ястия, на много континенти и субкултури от ранните векове.
ванилия
Ванилията, като цяло, е името на определен род растение, което е източникът на широко използвания аромат на ванилия. Това е орхидея, която дава плодове, наречени ванилови зърна, от които ароматът на ванилия се извлича чрез специален процес, който използва алкохол и вода. Този аромат може да варира в концентрация, като по-високата е по-скъпа.
Екстракт от ванилия
Екстрактът от ванилия е най-чистата форма на ваниловия аромат, извлечен директно от ваниловите зърна с помощта на алкохол и вода. Много кулинарни ентусиасти изразиха благосклонност към този чист аромат на ванилия поради неговия силен и дълготраен аромат. Те обаче са малко скъпи, така че понякога се използва имитация на аромат на ванилия. Тази имитация на ванилия е направена с помощта на дървесни вторични продукти и химикали за симулиране на аромата, а не на истинските зърна ванилия.
Разлика между ванилия и ванилов екстракт
Ванилията е по-общ термин за обозначаване на аромата, открит в хранителните ястия, докато екстрактът от ванилия е това, което бихте сложили в ястие, за да му придадете определен вкус. Екстрактът от ванилия е чистият аромат, който е истински екстракт, получен от ванилови зърна, докато ванилията може да варира по вкус по отношение на чистотата на използваното вещество, както и с начина на приготвяне: чистият ванилов аромат произтича от действителните ванилови зърна екстракт, докато имитираният аромат се произвежда от изкуствени ароматизиращи химикали и ванилин, който е страничен продукт от дърво. Ванилията се отнася до аромата, докато екстрактът от ванилия се отнася до веществото, което придава аромата.
Въпреки обичайната замяна на тези два термина, важно е да знаете, че ароматът на ванилия може да варира в зависимост от използваното вещество, като екстрактът от ванилия е по-силната и чиста форма.
Накратко:
• Ванилия е общият термин, използван за означаване на ванилов вкус или аромат, и за да се постигне това, може да се използва или имитация на ванилов аромат, или истински ванилов екстракт.
• Екстрактът от ванилия е веществото, използвано за придаване на силен аромат на ванилия на вашето ястие.
