Свинско срещу говеждо
Свинското е името, използвано за обозначаване на месото, получено от прасе, а говеждото е месото от едър рогат добитък, като например крави. И свинското, и телешкото месо са еднакво популярни в западните страни и има хора, които не могат да живеят без дневната си доза пържоли (говеждо) или шунки (свинско). Хората избраха да стоят далеч от говеждо месо по време на епидемията от луда крава и от свинско месо, когато имаше епидемия от свински грип. Но като цяло и двете меса се считат за деликатеси и ресторантите в цялата страна сервират ястия, приготвени и от двата вида меса. Тази статия се опитва да направи разлика между двата вида месо.
Свинско
Свинското месо е може би най-широко консумираното месо в света с близо 40% от общата консумация, ако се вземат предвид всички меса. Обикновено суровото месо, получено от прасе, се нарича свинско, което е оставено без сол, но има хора, които наричат свинско дори осоленото и сушено месо. Свинското месо е евтино в сравнение с телешкото и затова консумацията му е толкова висока. Докато шунката и беконът са най-популярни по света, в западните страни наденичките, направени от преработено свинско месо (например салам), доминират над другите ястия. Хотдоговете, които са толкова известни в Америка, съдържат предимно свинско месо.
Говеждо
Говеждото е месо от едър рогат добитък, предимно крави. Говеждото се счита за деликатес в повечето части на света. САЩ, ЕС, Бразилия и Китай оглавяват страните, където говеждото е най-популярно. Различни разфасовки от различни части на тялото на животното се използват за приготвяне на няколко вида ястия. Докато някои разфасовки се използват за приготвяне на пържоли, печени и къси ребра, докато част от месото се смила и използва в колбаси.
След избухването на синдрома на лудата крава, има нарастващо търсене на говеждо, хранено с трева, и органично говеждо. Говеждото Кобе, което е месо от вид, срещан в Япония, е много популярно на запад.
Накратко:
• Говеждото има по-високо съдържание на мазнини от свинското
• Говеждото също има по-високи нива на холестерол
• Говеждото се нарича червено месо, докато свинското се нарича бяло месо
• Говеждото месо съдържа мускулни влакна, наречени бавни влакна, докато свинското съдържа бързи влакна.
• Говеждото е по-скъпо от свинското
