Агнешко срещу овче
Месото от домашната овца е известно като овнешко или агнешко в зависимост от възрастта на животното. И овнешкото, и агнешкото месо са достигнали до трапезата като чисто вкусно и скъпо ястие. Освен разликата във възрастта на тези два вкусни източника на протеини, други фактори като съдържание, вкус и търсене са важни за обсъждане.
Агнешко
Агнешко се отнася както за по-млади овце на възраст под една година, така и за тяхното месо. В Австралия агнетата, отглеждани за месо, са известни като първокласни агнета. S alt-marsh lamb е месо от агнешко месо, което е пасяло в солените блата в Австралия. Бебето агне е най-младото с възраст под 12 седмици, а шестмесечното е известно като пролетно агне; и двете се хранят с мляко. Въпреки това, агнешкото е вкусен източник на протеин за много хора по света. Вкусът на агнешкото месо е мек, заради крехкостта на постното, предпочитано най-вече в западните страни. Цветът на постното месо варира от светло до тъмно розово и съдържа повече мазнини. Костите също са нежни по текстура при агнетата и имат пореста структура. Предна четвърт, филе и задна четвърт са трите основни вида месо в агнешкото месо. Вратът, рамото и предният крак се съдържат в предната четвърт, докато кръстът включва месото около ребрата. Предната четвърт съдържа повече съединителни тъкани, отколкото в други разфасовки. Цялото агне тежи около 5 – 8 килограма. Обаче, както се споменава в Австралия, отлежалото агне или агнешкото агне (на възраст около 7 месеца и хранено с мляко) тежи до 30 килограма и не е достатъчно възрастно, за да се нарече овнешко. Според различните разфасовки, рецептите са създадени от готвачи, за да извлекат най-добрия вкус от агнешкото, което да бъде сервирано в ястия, които идват на масите за хранене.
овнешко
Овнешко месо е месото от възрастни овце, както мъжки, така и женски (известни съответно като овен и овца). Обикновено овцата трябва да е на повече от две години, за да се нарече месото й овнешко. Въпреки това овнешкото месо в Съединените щати е известно като агнешко. Овнешкото месо е друга форма, която идва от възрастни мериноси (овца, използвана за производство на вълна), които са пасли на растения със солени четки в Австралия. Овнешкото е с по-силен вкус, който се дължи на концентрираните мастни киселини в мускулите, което е предпочитано в повечето страни от Близкия и Далечния изток. Обикновено количеството мазнини е по-малко в овнешкото, но варира в зависимост от разфасовките. Цветът варира между светло и тъмночервено, тъй като месото е по-здраво като текстура. Костите също стават по-здрави и много по-бели, докато животното расте.
Каква е разликата между агнешко и овнешко?
– Сравнявайки тези две, и двете са скъпи, но агнешкото е по-ценно.
– Имената и разфасовките според рецептите са много за агнешкото, докато овнешкото са по-малко.
– Съдържанието на протеин е малко по-високо в овнешкото, докато в агнешкото съдържанието на мазнини е малко по-сравнително.
– В западните страни има по-голямо търсене на агнешко, докато овнешкото е по-популярно в страните от Близкия изток и Далечния изток (включително и Южна Азия).
– В допълнение към възрастовите разлики при овнешкото и агнешкото, хранителните навици също са подложени на някои класификации.
С различни разфасовки и рецепти както овнешкото, така и агнешкото месо са чудесни източници на протеин за хората.
