Кайенски пипер срещу чили на прах
Страните и културите, в които храните обикновено са люти и пикантни, използват люти чушки, чили на прах и различни разновидности на плодове от лют червен пипер за добавяне към своите рецепти, както и за поръсване на ястията, за да ги подправят и гарнират преди сервиране. Има много хора, които остават объркани между лют червен пипер и чили на прах, тъй като и двете са люти и се използват заради тяхната лютивина и пикантност. Тази статия се опитва да ги разграничи въз основа на техните съставки и лютивина.
Трудно е да се повярва, но ако се опитате да замените лют червен пипер с чили на прах в ястие, по-скоро би го направило да изглежда скучно на вкус; толкова люти са лютите чушки в сравнение с чилито на прах. Има също промени в аромата и вкуса, ако човек се опита да го направи.
лют пипер
Това е неподправена подправка, известна с много различни имена в различни култури като гвинейска подправка, алева, пипер от кравешки рог и птичи пипер. Нарича се още червен пипер, тъй като се изсушава и смила, за да се превърне в червен, пикантен прах, като се използват люти чушки, които са червени и люти. Лютият червен пипер всъщност е растение от семейство люти чушки и се нарича така поради произхода си от град Кайен във Френска Гвинея. Сред всички хранителни артикули никой не може да се сравнява с лютивия лют червен пипер с рейтинг на Scoville 30 000-50 000. Кайенът на прах се използва, за да направи ястие силно и горещо по време на готвене, но също така се добавя като подправка в някои корейски и китайски ястия.
Кайенът се споменава специално в списъка с храни, които са полезни за здравето, тъй като съдържа много витамини и минерали. Този плод обаче не може да се яде в големи количества, поради неговата лютивина и като такъв не може да има всички витамини и минерали в големи количества. Въпреки това, той все още остава много популярен в някои култури поради наличието на капсаицин, който е една от съставките му и е известен като афродизиак.
Чили на прах
Чили на прах се получава чрез сушене и смилане на люти чушки, плод, принадлежащ към растенията от семейство Люти чушки. Човечеството използва чили на прах за добавяне към хранителни продукти, за да ги направи люти и пикантни през последните хиляди години. Чилито на прах също добавя вкус и аромат към ястията, поради което е неразделна подправка във всяка кухня по света. Чилито на прах всъщност е смес от няколко съставки, които включват кимион и дори чесън на прах, което го прави уникален и ароматен.
Каква е разликата между лют червен пипер и чили на прах?
• Лютият червен пипер е специфичен пипер, известен по света със своята лютивина, докато чилито на прах е смес от много различни съставки, които могат да включват лют червен пипер
• Лютият червен пипер се нарича така поради произхода си от град Кайен във Френска Гвинея и принадлежи към семейството на растенията лют червен пипер
• Чили на прах е смес от няколко съставки, главно сушени и смлени червени люти чушки
• Кайенските чушки са много по-люти от чилито на прах
