Протеин срещу креатин
Аминокиселината е проста молекула, образувана с C, H, O, N и може да бъде S. Тя има следната обща структура.
Има около 20 общи аминокиселини. Всички аминокиселини имат –COOH, -NH2 групи и –H, свързани с въглерод. Въглеродът е хирален въглерод и алфа аминокиселините са най-важните в биологичния свят. R групата се различава от аминокиселина до аминокиселина. Най-простата аминокиселина с R група е Н е глицин. Според R групата аминокиселините могат да бъдат категоризирани на алифатни, ароматни, неполярни, полярни, положително заредени, отрицателно заредени или полярни незаредени и т.н. Аминокиселините присъстват като цвитер йони при физиологично рН 7,4. Аминокиселините са градивните елементи на протеините и участват в синтеза на други важни молекули в биологичните системи.
Протеин
Протеините са един от най-важните видове макромолекули в живите организми. Протеините могат да бъдат категоризирани като първични, вторични, третични и кватернерни протеини в зависимост от тяхната структура. Последователността на аминокиселините (полипептид) в протеина се нарича първична структура. Когато голям брой аминокиселини са свързани заедно, тази верига е известна като полипептид. Когато полипептидните структури се сгъват в случайни подредби, те са известни като вторични протеини. В третичните структури протеините имат триизмерна структура. Когато няколко триизмерни протеинови части се свържат заедно, те образуват кватернерните протеини. Триизмерните структури на протеините зависят от водородните връзки, дисулфидните връзки, йонните връзки, хидрофобните взаимодействия и всички други междумолекулни взаимодействия в аминокиселините.
Протеините играят няколко роли в живите системи. Те участват в образуването на структури. Например, мускулите имат протеинови влакна като колаген и еластин. Те също се намират в твърди и твърди структурни части като нокти, коса, копита, пера и т.н. Други протеини се намират в съединителната тъкан като хрущялите. Освен структурната функция, протеините имат и защитна функция.
Антителата са протеини и защитават тялото ни от чужди инфекции. Всички ензими са протеини. Ензимите са основните молекули, които контролират всички метаболитни дейности. Освен това протеините участват в клетъчното сигнализиране. Протеините се произвеждат върху рибозомите. Сигналът, произвеждащ протеин, се предава на рибозомата от гените в ДНК. Необходимите аминокиселини могат да бъдат от храната или могат да бъдат синтезирани вътре в клетката.
Денатурацията на протеините води до разгъване и дезорганизация на вторичните и третичните структури на протеините. Това може да се дължи на топлина, органични разтворители, силни киселини и основи, почистващи препарати, механични сили и др.
Креатин
Креатинът е съединение, което естествено присъства в гръбначните животни. Това е азотно съединение и има също карбоксилна група към него. Креатинът има следната структура.
Когато е изолиран, има бял кристален вид. Той е без мирис и моларната му маса е около 131,13 g mol−1.
Креатинът се биосинтезира в телата ни от аминокиселини. Процесът протича главно в черния дроб и бъбреците. След като се синтезира, той се транспортира до мускулите и се съхранява там. Креатинът увеличава образуването на АТФ, като по този начин помага за доставянето на енергия на клетките в тялото.
Каква е разликата между протеин и креатин?
• Протеинът е макромолекула, докато креатинът е една малка молекула.
• Протеинът има пептидни връзки, но креатинът няма пептидни връзки.
• Протеините могат да се синтезират във всяка жива клетка за разлика от креатина.
