Готвене срещу печене
Изобретяването на огъня беше голям крайъгълен камък по отношение на позволяването на човека да приготвя храна за ядене, тъй като огънят правеше дивеча, който хората ловуваха, по-вкусен и вкусен. Готвенето започна на открит огън и до днес газовата печка осигурява открит огън, на който готвим храна в различни съдове. Съществуват обаче много повече начини за приготвяне на храна, като печене на скара, задушаване, печене и т.н. Всъщност печенето в микровълнови фурни се превърна в много популярен метод за готвене, тъй като се смята, че е много по-здравословно от обикновеното готвене. Има още няколко разлики между готвене и печене, които ще бъдат подчертани в тази статия.
Готвене
Суровата храна, независимо дали е месо или зеленчуци, е не само неприятна, но и трудна за ядене. Освен това е вредно за консумация поради наличието на бактерии. Човекът е научил от много ранни времена, че прилагането на топлина чрез огън към месото превръща суровото месо в храна, която е вкусна за ядене. Човек, в стремежа си да овладее как да направи храната по-вкусна и полезна, опитва различни методи на готвене. Изкуството на готвенето е обогатено с различни методи на приготвяне и добавяне на различни съставки като подправки и билки.
Основният принцип на готвене на храна през цялото време е бил един и същ, а именно да се нагрява суровата храна. За дълго време храната се готви на огън чрез прилагане на директна топлина. Изобретяването на тенджера под налягане и други прибори, позволяващи натрупване на налягане вътре, за генериране на пара и готвене на храната, ускори процеса на готвене.
С течение на времето още няколко метода на готвене станаха популярни поради удобство и здравословни причини. Въпреки това газовата печка остава основният метод за готвене по целия свят, като храната се приготвя в мазна среда, за да се предотврати непряката топлина от огъня да изгори суровините като месо и зеленчуци. Маслото също е породило съвсем различен метод на готвене, наречен пържене.
Печене
Когато чуете думата печене, в съзнанието му веднага изникват изображения на сладкиши, бисквити, торти и т.н. Това е така, защото печенето е свързано с прилагане на суха топлина върху хранителния материал, а не с готвене на пряка топлина. Печенето е само подтип готвене, но стана много популярно, тъй като използва много малко, ако изобщо използва масло за приготвяне на хранителните продукти, като по този начин е по-здравословно от традиционното готвене. Печенето зависи от набухватели като мая и брашно, заедно с вода и мляко, за да се направят различни хлебни изделия като мъфини, пайове, сладкиши, торти, бисквити и др.
Каква е разликата между готвене и печене?
• Готвенето е широка категория от методи, използвани за приготвяне на храна за ядене, а печенето е само начин на готвене
• Готвенето може да бъде на открит огън или да се използва среда като вода или масло за осигуряване на топлина на суровите меса и зеленчуци. От друга страна, печенето използва суха и непряка топлина във фурна за приготвяне на храната
• Готвенето извежда в ума изображения на рецепти за храна, които се променят, докато печенето извежда в ума изображения на бисквити, сладкиши, торти, хлябове и др.
• Печенето се счита за бърз и по-здравословен метод за готвене
