Разлика между захар и глюкоза

2024 Автор: Alex Aldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 13:30

Захар срещу глюкоза

Както захарта, така и глюкозата попадат в категорията хранителни вещества, наречена прости въглехидрати. Другият основен вид въглехидрати са сложните въглехидрати, които включват нишестета и фибри. Простите въглехидрати имат сладък вкус и са разтворими във вода; по този начин те се използват широко в много хранителни продукти. Подобно на другите въглехидрати, тези прости въглехидрати се състоят от въглерод, водород и кислород в съотношение 1:2:1 (CH_2O).

Захар

Захарта е обобщеното наименование на водоразтворимите прости въглехидрати със сладък вкус и къса верига. Поради тези свойства, захарите се използват в много индустрии като суровина за много продукти. Простите захари присъстват естествено в много храни като плодове, мляко и захарна тръстика.

Захарите могат да бъдат разделени на две категории, в зависимост от тяхната основна структура; а именно (а) монозахариди и (б) дизахариди. Както подсказва името, монозахаридите се състоят от една захарна молекула. Често срещаните монозахариди са глюкоза, фруктоза и галактоза. Всички тези три монозахарида имат основна химична формула C₆H₁₂O_{6, но с различни атомни подредби, което води до различни свойства.}

Дизахаридите са съставени от две монозахаридни молекули, свързани чрез кондензация. Най-често срещаните дизахариди са захароза (трапезна захар), лактоза (основната захар в млякото) и малтоза (продукт от смилането на нишестето). И трите захари имат сходна химична формула C₁₂H₂₄O_{12, но с различни структури.}

Глюкоза

Глюкозата е монозахарид, който спада към простите захари. Счита се за най-разпространения прост въглехидрат в природата. Има леко сладък вкус към храната и има химичната формула C₆H₁₂O_{6 Глюкозата е рядко се среща като монозахарид, но обикновено се свързва с други захари, за да образува дизахариди и сложни въглехидрати като нишесте. Всички дизахариди имат поне една молекула глюкоза.}

Глюкозата играе много роли както в храните, така и в тялото. Например, глюкозата действа като енергиен източник, който доставя енергия на клетките и по този начин нивата на кръвната захар се контролират добре, за да се осигури постоянно снабдяване с енергия в цялото тяло.

Каква е разликата между захарта и глюкозата?

• Глюкозата попада в категорията на простите захари.

• Захарите включват монозахариди и дизахариди. Глюкозата е монозахарид.

• Някои захари като дизахаридите се състоят от една молекула глюкоза плюс всеки друг монозахарид.

• Глюкозата е най-разпространената естествено срещаща се проста захар сред другите захари.