Ключова разлика – липаза срещу амилаза
Ензимът може да бъде каталитична протеинова субстанция, която значително увеличава скоростта и ефективността на химическа реакция, без да участва активно в самата химическа реакция. Липазата и амилазата са два основни храносмилателни ензима. Липазата е ензим, който принадлежи към подкласа на естеразите, който катализира хидролизата на мазнините. Амилазата е ензим, който катализира хидролизата на нишестето в захари. Това е ключовата разлика между амилазата и липазата. Целта на тази статия е да подчертае разликите между ензимите липаза и амилаза.
Какво е липаза?
Липазата е ензим, който катализира хидролизата на липидите. Той принадлежи към подклас на естеразите. Липазите изпълняват жизненоважни роли в храносмилането, транспортирането и обработката на диетични липиди като триглицериди, мазнини и масла в човешкия храносмилателен тракт. Като пример, панкреатичната липаза може да разгради диетичните триглицериди в храносмилателната система и да превърне триглицеридните субстрати в моноглицериди и две мастни киселини. Хората също имат няколко липазни ензима, включително чернодробна липаза, ендотелна липаза и липопротеинова липаза.
Какво е амилаза?
Амилазата е основен ензим на храносмилателния тракт, който катализира хидролизата на нишестето в прости захари. Те са гликозидни хидролази и действат върху α-1, 4-гликозидните връзки. Амилазата присъства в човешката слюнка, където инициира химическия процес на храносмилане. Когато храната се поглъща в устата, храна, която съдържа големи количества нишесте, но малко съдържание на захар, като ориз и картофи, може да придобие леко сладък вкус, докато храната се дъвче. Това е така, защото амилазата превръща част от тяхното нишесте в захар. Човешкият панкреас и слюнчената жлеза също отделят алфа-амилаза, за да хидролизират хранителното нишесте в дизахариди и три-или олигозахариди, които се превръщат от други ензими в глюкоза, за да доставят на тялото енергия. Растенията и някои бактерии също произвеждат амилаза. Амилазата е първият ензим, открит и изолиран от Анселме Пайен през 1833 г. Има различни амилазни протеини, обозначени с различни гръцки букви.
Каква е разликата между амилаза и липаза?
Дефиниция:
Липаза: Липазата е ензим, който участва в хидролизата на липидите.
Амилаза: Амилазата е ензим, участващ в хидролизата на молекулите на нишестето в захари.
Тип ензим и класификация:
Липаза: подклас хидролази, известни като естерази
Амилаза: Хидролази. Освен това се класифицира в три групи, известни като α-амилази, β-амилази и γ-амилази.
Вид облигация:
Липаза: Липазата действа върху естерната връзка в липида.
Амилаза: Амилазата действа върху гликозидните връзки във въглехидрата.
Субстрат:
Липаза: естери на мастни киселини като триглицериди, мазнини, масла
Амилаза: Молекули нишесте
Краен продукт:
Липаза: глицерол, ди-глицериди, моно-глицериди, мастни киселини като по-малко сложни форми на мазнини
Амилаза: олигозахариди (декстроза, малтодекстрин) и дизахариди (малтоза)
Орган за отделяне на ензими в човешкото тяло:
Липаза: Слюнчената липаза и панкреатичната липаза се секретират съответно от панкреаса на слюнчените жлези. Други примери са чернодробна липаза, ендотелна липаза и липопротеинова липаза.
Амилаза: Слюнчената жлеза секретира слюнчената амилаза, а панкреатичната амилаза се секретира от панкреаса.
Функция:
Липаза: Липиден метаболизъм
Амилаза: Въглехидратен метаболизъм
Механизъм на действие:
Липаза: Мазнините не са водоразтворими, но липазата се разтваря във вода. Следователно липазата не може директно да разгражда мастните молекули. Първо, мазнините, жлъчните соли от жлъчния мехур трябва да разграждат мазнините и да ги емулгират във водоразтворими перли.
Амилаза: Както амилазата, така и нишестето са водоразтворими вещества, така че амилазните ензими, секретирани в храносмилателния тракт, се смесват лесно с хранителни частици (химус) и лесно усвояват разтворените въглехидрати в тази храна.
Свързани здравни проблеми:
Lipase: Дефицитът на лизозомна липаза може да причини болестта на Wolman, както и болестта на съхранение на холестерил естер (CESD), които са автозомно рецесивни заболявания. И двете заболявания се причиняват от мутация в гена, кодиращ ензима.
Амилаза: Повишеното ниво на амилаза в кръвния серум е индикатор, че лицето може да страда от остро възпаление на панкреаса, пептична язва, киста на яйчника или дори заушка.
Използва:
Липаза: Използва се в хлебопекарната промишленост, перилни препарати, биокатализатор, производство на алтернативни източници на енергия.
Амилаза:
Добавка за брашно: Амилазите се използват в процеса на приготвяне на хляб и по този начин разграждат сложното нишесте в брашното до прости захари. След това дрождите се хранят с тези прости захари и ги превръщат в алкохол и CO2 и това придава вкус и кара хляба да бухне.
Ферментация: Както алфа, така и бета амилазите са жизненоважни при варенето на бира и алкохол, произведени от захари, получени от нишесте.
Амилазата премахва нишестето от колосаните дрехи и затова се използва като перилен препарат.
