Ключова разлика – желатин срещу желе
Желатинът е безцветен и безвкусен водоразтворим протеин, приготвен от колаген. Желатинът се използва за приготвяне на различни хранителни продукти като желатинови десерти, гумени бонбони, дреболии и marshmallow. Jello е американска търговска марка за желатинов десерт, която разговорно се използва за обозначаване на всички желатинови десерти. Това е основната разлика между желатина и желето. Също така е важно да знаете, че желето или желатиновият десерт е известен също като желе в Обединеното кралство и други страни от Британската общност.
Какво е желатин?
Желатинът е безцветна и безвкусна храна, получена от колаген, получен от различни суровини. Обикновено се използва като желиращ агент в хранително-вкусовата промишленост, във фотографските процеси, във фармацевтичните лекарства и в козметичната индустрия.
Колагенът, който е основната съставка на желатина, се извлича от костите, кожата и съединителните тъкани на животни като прасета, пилета, говеда и риби. Желатинът лесно се разтваря в гореща вода и се превръща в гел при охлаждане. Желатинът се използва за направата на гумени бонбони, маршмелоу, дреболии и желатинови десерти като желе. Желатинът се предлага в различни форми като прах, гранули или лист. Може да се направи и у дома чрез варене на хрущялни парчета месо или кости.
Консумацията на желатин може да бъде забранена според различни религиозни правила. Например, ислямските халал обичаи може да изискват желатин, произведен от източник, различен от свине. Вегетарианските алтернативи на желатина включват екстрактите от морски водорасли агар и карагенан.
Желатинови листа, използвани за готвене
Какво е Jello?
Jello е търговска марка за желатинови десерти. Това е известно също като желе в някои страни. Желето или желе е десерт, приготвен с ароматизиран и подсладен желатин. Може да се направи чрез използване на предварително смесена смес от желатин с добавки или чрез комбиниране на обикновен желатин с други съставки. Предварително смесената смес от желатинови десерти съдържа изкуствени аромати, хранителни оцветители и други добавки като адипинова киселина, фумарова киселина и натриев цитрат.
За да направите желатинов десерт, желатинът се разтваря в гореща вода с други желани съставки като плодов сок, захар или заместители на захарта. Този десерт може да бъде подобрен по различни начини, като например използване на декоративни форми, създаване на многоцветни слоеве или използване на неразтворими ядливи елементи като плодове или бяла ружа.
Каква е разликата между желатин и желе?
Дефиниция
Желатинът е безцветна и безвкусна храна, получена от колаген, получен от различни суровини.
Желото е десерт, приготвен от ароматизиран и подсладен желатин.
Вкус
Желатинът няма вкус.
Желото е сладко и може да има плодов вкус.
Използване
Желатинът се използва в хранително-вкусовата, фармацевтичната, козметичната промишленост, както и във фотографията.
Желото е хранителен продукт.
Изображението е предоставено с любезно съдействие: „Пролетна/великденска форма за желе, която направих“от S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) чрез Flickr „Gelatine“от Danielle dk – Собствена работа (CC BY-SA 3.0) чрез Commons Wikimedia
