Ключовата разлика между сорбитола и манитола е, че хидроксилната група при втория въглероден атом на проекцията на Фишер на сорбитола излиза от равнината, докато в манитола хидроксилната група при втория въглероден атом на манитола е зад равнината в нейната проекция на Фишер.
Сорбитолът и манитолът са структурни изомери. И двете са захарни молекули със сладък вкус и са полезни като изкуствени подсладители.
Какво е сорбитол?
Сорбитолът е захарен алкохол със сладък вкус и се среща главно в картофеното нишесте. Бавно се метаболизира от човешкото тяло. Можем да получим сорбитол чрез намаляване на глюкозата. Тук алдехидната група на глюкозата се променя в първична алкохолна група. Следователно сорбитолът е алкохол. Можем да намерим сорбитол като естествено срещащо се съединение; напр. в ябълки, круши, праскови и т.н. Но най-вече получаваме сорбитол от картофено нишесте.
Когато се синтезира, сорбитолът изглежда като кристален бял прах. Основният път на производство е реакцията на редукция на глюкозата, при която алдехидната група се превръща в алкохолна група. Тази реакция изисква NADH и протича в присъствието на катализатор – алдозоредуктаза. Намаляването на глюкозата е път за производство на полиоли в метаболизма на глюкозата.
Фигура 01: Химическа структура на сорбитола
Има няколко приложения на сорбитола: като изкуствен подсладител, като лаксатив, като хранителна среда за бактериални култури, при лечение на хиперкалиемия, в производството на меки гел капсули и др. Сорбитолът е полезен и в козметичната индустрия като овлажнител и като сгъстител. Освен това има различни употреби на сорбитол като производство на ракетно гориво, производство на ресурси от биомаса и др.
Какво е манитол?
Манитолът е захарен алкохол, който е полезен както като подсладител, така и като лекарство. Тъй като се абсорбира слабо от червата, можем да използваме манитол в храната за диабетици. Като лекарство можем да използваме манитол за намаляване на налягането в очите и повишено вътречерепно налягане. Може да се прилага под формата на инжекция за медицински цели.
Фигура 02: Химическа структура на манитола
Манитолът е изомер на сорбитола. Тези два захарни алкохола се различават един от друг според ориентацията на хидроксилната група, която е прикрепена към втория въглероден атом на захарната молекула.
Можем да получим манитол чрез редукция на захар от маноза. Синтезът на манитол в индустриален мащаб обаче е чрез хидрогениране на фруктоза. Освен това някои организми произвеждат манитол като източник на енергия, напр. бактерии, гъбички, водорасли, лишеи и др. В допълнение, ние можем директно да извличаме манитол от неговите естествени източници като морски водорасли.
Каква е разликата между сорбитол и манитол?
Сорбитолът и манитолът са структурни изомери. Ключовата разлика между сорбитола и манитола е, че хидроксилната група при втория въглероден атом на проекцията на Фишер на сорбитола излиза от равнината, докато в манитола хидроксилната група при втория въглероден атом на манитола отива зад равнината в своята проекция на Фишер проекция.
Можем да намерим сорбитол като естествено срещащо се съединение; напр. в ябълка, круши, праскови и др. Най-вече получаваме сорбитол от картофено нишесте. Някои организми произвеждат манитол като източник на енергия, напр. бактерии, гъбички, водорасли, лишеи и др.
По-долу инфографиката представя в таблица разликите между сорбитол и манитол.
Обобщение – Сорбитол срещу манитол
Сорбитолът и манитолът са структурни изомери. Ключовата разлика между сорбитола и манитола е, че хидроксилната група при втория въглероден атом на проекцията на Фишер на сорбитола излиза от равнината, докато в манитола хидроксилната група при втория въглероден атом на манитола отива зад равнината в своята проекция на Фишер проекция.
