Ключовата разлика между гел и емулсия е, че гелът е полутвърдо вещество, докато емулсията е течност.
Гелът и емулсията са две различни вещества с много сходни свойства. Въпреки че емулсиите са течни вещества, понякога можем да ги намерим като полутвърди съединения, ако ги използваме за локално приложение.
Какво е гел
Гелът е полутвърдо вещество със свойства, вариращи от меко и слабо до твърдо и жилаво. Можем да дефинираме гел като разредена омрежена система, която не показва свойства на течливост в своето стабилно състояние. Това е мек, подобен на твърдо вещество материал, който има два или повече компонента, включително течен компонент. Геловете са предимно течни по тегло, но се държат като твърд материал поради наличието на 3D омрежена структура. Образуването на гел е известно като желиране.
Фигура 1: Силикагел
Желирането е образуването на гел от смес от полимери. В този процес разклонените полимери причиняват образуването на връзки между разклоненията. Желирането е вид омрежване и води до образуването на голяма полимерна мрежа.
По време на процеса на желиране в даден момент се образува една макроскопична молекула и ние наричаме тази точка точка на гел. В този момент сместа губи своята течливост и вискозитет и става много голяма. Можем лесно да открием точката на гелиране на системата, като наблюдаваме внезапна промяна във вискозитета. След завършване на образуването на този безкраен мрежест материал, можем да го наречем „гел“и този гел не се разтваря в разтворителя. Въпреки това, гелът може да се подуе.
Какво е емулсия?
Емулсията е фина дисперсия на малки капчици от една течност в друга, в която не е разтворима или смесима. Можем да опишем емулсията като смес от две течности, които са несмесими една с друга. Емулсията е вид колоид. Често сме склонни да използваме двата термина емулсия и колоид взаимозаменяемо, но терминът емулсия конкретно обяснява сместа от две течности, които образуват колоид.
Фигура 02: Боята е емулсия
Обикновено емулсията има две фази: непрекъсната фаза и прекъсната фаза. В тази двуфазна система прекъснатата фаза се разпределя в непрекъснатата фаза. Когато непрекъснатата фаза е вода, можем да наречем емулсията или колоида като хидроколоид. Границата между двете течности в една емулсия се нарича "интерфейс".
Освен това, емулсията има мътен вид. Този външен вид е резултат от наличието на фазов интерфейс, който може да разпръсне светлинен лъч, който преминава през емулсията. Когато всички светлинни лъчи се разпръснат еднакво, емулсията се появява като бяла течност.
Каква е разликата между гел и емулсия?
Гелът и емулсията са две различни химически вещества. Ключовата разлика между гел и емулсия е, че гелът е полутвърдо вещество, докато емулсията е течност. Въпреки това можем да намерим някои емулсии в полутвърдо състояние според приложението им. Плодово желе, желатинова смес, мехлеми и др. са примери за гелове, докато боя, масло, яйчен жълтък и др. са примери за емулсии.
Инфографиката по-долу обобщава разликите между гел и емулсия.
Обобщение – Гел срещу Емулсия
Гелът и емулсията са две различни химически вещества. Ключовата разлика между гел и емулсия е, че гелът е полутвърдо вещество, докато емулсията е течност. Понякога обаче можем да намерим някои емулсии в полутвърдо състояние според тяхното приложение.
