Ключова разлика – амилопектин срещу гликоген
Полизахаридите са големи полимери, направени от десет до хиляди мономери, свързани заедно чрез гликозидни връзки. Амилопектинът и гликогенът са два такива полизахарида, открити съответно в растенията и животните. И двата полизахарида са добри източници на енергия. Нашето тяло се нуждае от непрекъснато снабдяване с енергия, за да изпълнява телесни функции. По-голямата част от енергията, получена от тези два полизахарида, се използва от хората за ежедневните им енергийни нужди. Амилопектинът и гликогенът са подобни по своята структура, тъй като и двата са направени от α D глюкозни мономери. Ключовата разлика между амилопектин и гликоген е, че амилопектинът е неразтворима форма на нишесте, докато гликогенът е разтворима форма на нишесте.
Какво е амилопектин?
Амилопектинът е полизахарид, намиращ се предимно в растенията. Това е полизахарид с разклонена верига, в който глюкозните мономери са свързани заедно главно чрез α 1-4 гликозидни връзки и понякога чрез α 1-6 гликозидни връзки. Алфа 1-6 връзките са отговорни за разклонения характер на амилопектина. Една молекула амилопектин може да съдържа хиляди глюкозни мономери. Дължината на амилопектиновата верига може да варира между 2000 – 200 000 глюкозни мономера. Следователно той има по-голямо молекулно тегло.
Амилопектинът е неразтворим във вода. Амилопектинът се произвежда от растенията и представлява 80% от растителното нишесте. Той се съхранява в техните плодове, семена, листа, стъбла, корени и т.н. Като цяло амилопектинът може да бъде известен като растително нишесте.
Амилопектинът е добър източник на енергия за хората и животните. Нашият мозък се нуждае от добро снабдяване с глюкоза за своите функции. Гликогенът заедно с амилопектина осигурява глюкоза в кръвта и мозъка.
Фигура 01: Структура на амилопектин
Какво е гликоген?
Гликогенът е силно разклонен полизахарид, открит в животните. Във всички клетки на бозайниците глюкозата се съхранява под формата на гликоген. Гликогенът обаче е най-разпространен в чернодробните клетки и на второ място в мускулните клетки. Гликогенът е известен също като животинско нишесте и се счита за основен източник на енергия за животните. Гликогенът е голям полимер, съставен от глюкозни мономери. Силно разклонената структура на гликогена се поддържа от две връзки като α 1-4 гликозидни връзки и α 1-6 гликозидни връзки между глюкозните мономери. В сравнение с амилопектина, структурата на гликогена е силно разклонена поради сравнително изобилните α 1 -6 гликозидни връзки между глюкозните вериги.
Животинските храни са добри източници на гликоген. Когато ядете гликоген, той се превръща в глюкоза и се превръща в добър източник на енергия. Черният дроб е важен за поддържане на кръвната захар на подходящо ниво чрез съхраняване и разграждане на гликоген. Когато нивото на кръвната захар е твърде ниско, гликогенът се катаболизира в глюкоза и се освобождава в кръвта. Разграждането на гликогена е известно като гликогенолиза. Когато има излишък от глюкоза, глюкозата се превръща в гликоген и се съхранява в черния дроб и мускулните клетки. Този процес е известен като гликогенеза. Тези два процеса се сигнализират от два хормона, наречени инсулин и глюкагон. Катаболитният процес, който разделя гликогена на глюкоза, е известен като гликогенолиза.
Фигура 02: Структура на гликогена
Каква е разликата между амилопектин и гликоген?
Амилопектин срещу гликоген |
|
| Амилопектинът е полизахарид, съставен от глюкозни мономери. | Гликогенът е полизахарид, който образува глюкоза при хидролиза. |
| Форма на нишесте | |
| Амилопектинът е неразтворимата форма на нишестето. | Гликогенът е разтворимата форма на нишестето. |
| Намерени в | |
| Амилопектинът се намира предимно в растенията; поради което се нарича растително нишесте. | Гликоген се среща в животните. |
| Разклоняване | |
| Амилопектинът е по-малко разклонен в сравнение с гликогена. | Гликогенът е силно разклонена молекула. |
|
Размер на клона | |
| Разклоненията са по-големи в амилопектина в сравнение с гликогена. | Клонките са по-къси в сравнение с амилопектина. |
Резюме – Амилопектин срещу гликоген
Амилопектинът и гликогенът са две форми на нишесте, намиращи се съответно в растенията и животните. И двете са полизахариди, съставени от глюкозни мономери. Амилопектинът и гликогенът са разклонени вериги. Гликогенът е силно разклонен в сравнение с амилопектина. Амилопектинът е неразтворим във вода, докато гликогенът е разтворим във вода. Това е основната разлика между амилопектина и гликогена. И двата полизахарида са добри енергийни източници за хората и животните. Те са много сходни по структура. Гликогенът се произвежда и в чернодробните клетки и е предимно изобилен в чернодробните клетки и клетките на скелетните мускули при животните.
