Изпаряване срещу кипене
Изпаряването и кипенето са два процеса, които често се разглеждат без разлика. Строго погледнато има разлика между двата процеса. Изпарението се случва на повърхността на течността, докато кипенето се случва в цялата течност. Това е основната разлика между изпаряването и кипенето.
Има разлика между двете състояния и по отношение на необходимото време. Варенето става много бързо и бързо. От друга страна изпарението става бавно и постепенно. Това е много важна разлика между двата процеса.
Накратко може да се каже, че изпаряването е постепенно изпаряване на течност на повърхността, докато кипенето е бързо изпаряване на течност само когато тя се нагрее до точката на кипене. Интересно е да се отбележи, че точката на кипене се понижава, когато налягането на околната атмосфера се намали.
Има различни фактори, които влияят на скоростта на изпарение. Тези фактори включват концентрация на други вещества във въздуха, концентрация на веществото, изпаряващо се във въздуха, скорост на потока на въздуха, междумолекулни сили, налягане, повърхностна площ, температура на веществото и плътност.
От друга страна има три вида кипене, наречено ядрено кипене, преходно кипене и филмово кипене. Докато изпаряването не се характеризира с предимства, варенето със сигурност се характеризира с много предимства, включително безопасност, смилаемост, питателно готвене и други подобни. Един от основните недостатъци на варенето е, че разтворимите витамини, присъстващи в храните, могат да бъдат загубени във водата по време на процеса на варене.
Една от разликите, които са ясно видими в двата процеса, е, че ще откриете образуването на мехурчета при кипене. От друга страна не намирате мехурчета при изпаряване. Друга важна разлика между изпаряването и кипенето е, че изпарението е процесът, който протича при всяка дадена температура. Напротив, кипенето е процес, който протича само при определена температура, наречена точка на кипене.
Ще откриете, че частиците се движат много бързо в процеса на кипене, отколкото в процеса на изпаряване. Някои частици се движат бързо, а други бавно при изпаряване.
