Килантро срещу Кориандър
Растенията и животните се наричат по различен начин в различните региони. Ето защо, за да има еднаквост в идентификацията, учените въведоха биномна номенклатура, която се състои от две латински имена и е призната в целия свят. Cilantro и Coriander са различни имена, използвани за различни части на едно и също растение. Научно е наречен Coriandrum sativum, който принадлежи към семейство Apiaceae. Растението Coriandrum sativum е родом от средиземноморския регион и се отглежда в Бангладеш, Индия, Русия, Централна Европа и Мароко. Различни региони на света като Латинска Америка, Испания, Китай, Русия и Индия използват това растение като храна и различни страни отглеждат растението за комерсиализация. В някои региони той е признат за китайски магданоз. През 3 век пр. н. е. римляните са използвали семена от кориандър за подправяне на много хранителни продукти. Това растение е едногодишна билка и всяка част от растението е годна за консумация. Израства до 20-25 см височина с тънко стъбло. Листата са подредени по алтернативен начин и са сложни. Петурата с два прилистника е обвивка в основата на стъблото. И стъблото, и листата имат приятна ароматна миризма поради етеричното масло, налично в растението. Количеството етерично масло се различава в зависимост от източника на плода. Руското семе на кориандър има най-голямо количество масло. И семената, и листата губят аромата си, когато изсъхнат. Това растение има различни лечебни свойства, включително антибактериални и антиоксидантни свойства. Листата и семената на Coriandrum sativum имат различни вкусове и не могат да бъдат заменени. Цялото младо растение се използва за овкусяване на къри, супи, сосове и лютеница.
Cilantro
Въпреки че Cilantro и Coriander са едни и същи думи за едно и също растение, Cilantro е испанската дума за листата на Coriandrum sativum. Нежните, зелени листа на кориандъра имат отчетлив вкус като сапунен или билков вкус, който може да се различи от вкуса на семената. Бързо губи аромата си, когато се изсуши или след отстраняване на листата от растението. В южноазиатските храни, като например китайската, индийската и мексиканската кухня, свежият кориандър е важна съставка.
Кориандър
Изсушената форма на семето на Coriandrum sativum често се нарича кориандър. Използва се като подправка в смлян вид и има ароматен вкус, дължащ се на терпени, линалол и пинен. Семената могат да се използват в къри като самото семе или в смляна форма след печене в тиган, за подобряване на вкуса.
Каква е разликата между кориандър и кориандър?
• Листата на Coriandrum sativum се наричат Cilantro, докато семето се нарича Кориандър.
• Листата на кориандъра имат отчетлив вкус като сапунен или билков вкус, който може да се различи от вкуса на семената.
• Кориандърът е зелен на цвят, докато кориандърът е кафяв.
• Вкусът и миризмата на листата са остри, но семената имат пикантен аромат с вкус на лимон.
• Кориандърът се използва като пресни листа, докато изсушените семена се използват за подправяне на хранителни продукти.
