Килантро срещу магданоз
Научно кориандърът е наречен Coriandrum sativum, който принадлежи към семейство Apiaceae. Това растение е едногодишна билка и всяка част от растението е годна за консумация. Растението Coriandrum sativum произхожда от средиземноморския регион и се отглежда в Бангладеш, Индия, Русия, Централна Европа и Мароко. Различни региони на света като Латинска Америка, Испания, Китай, Русия и Индия използват това растение като храна и различни страни отглеждат растението за комерсиализация. В някои региони е признат за китайски магданоз. Другото растение, градинският магданоз, е научно идентифициран като Petroselinum crispum, двугодишна билка и също член на семейство Apiaceae. Магданозът е роден в Европа и Западна Азия.
Cilantro
През 3rd век пр. н. е. римляните са използвали семена от кориандър за подправяне на много хранителни продукти. Израства до 20-25 см височина с тънко стъбло. Листата са подредени по алтернативен начин и са сложни. Петурата с два прилистника е обвивка в основата на стъблото. И стъблото, и листата имат приятна, ароматна миризма поради етеричното масло, налично в растението. Количеството етерично масло се различава в зависимост от източника на плода. Руското семе на кориандър има най-голямо количество масло. И семената, и листата губят аромата си, когато изсъхнат. Това растение има различни лечебни свойства, включително антибактериални и антиоксидантни свойства. Листата и семената на Coriandrum sativum имат различен вкус един от друг и не могат да бъдат заменени. Цялото младо растение се използва за овкусяване на къри, супи, сосове и лютеница.
магданоз
Въпреки че магданозът е научно идентифициран като Petroselinum crispum, обикновено се нарича магданоз с къри листа. Има две разновидности, а именно къдрав и плосък магданоз. Това растение е двугодишно, което достига до 30 см височина. Растението се състои от яркозелени триперисти листа, които растат като розетка. През втората година от живота му в цъфтящото стъбло се появяват жълтеникави цветя. Семената от магданоз съдържат множество съединения, включително етерично масло, кумарини, флавоноиди, фталиди и витамини. Успокоява различни храносмилателни проблеми като лошо храносмилане, загуба на апетит и др. Листата на магданоза се използват главно в готвенето, но маслото, корените и семената на растението магданоз имат различни приложения.
Каква е разликата между кориандър и магданоз?
• Въпреки че и двете растения в някои региони се идентифицират като магданоз, те са две различни растения, които принадлежат към едно и също семейство, т.е. Apiaceae.
• Растението Cilantro е едногодишна билка, а магданозът е двугодишна билка.
• Магданозът е роден в Европа и Западна Азия, докато растението Coriandrum sativum е роден в средиземноморския регион
• Листата на Cilantro са сложни и алтернативно подредени, докато магданозът има триперести къдрави листа.
• Миризмата на кориандър е по-ароматна от магданоза.
• Вкусът на семената и листата на кориандъра е като цитрусов аромат, докато магданозът има мек и пиперлив вкус.
• Цялото растение Cilantro се използва за овкусяване на къри, супи, соси и лютеници, докато листата от магданоз са само част от растението, използвано за готвене.
• И кориандърът, и магданозът се считат за антиоксиданти, но кориандърът има антибактериални и противогъбични свойства.
