Single vs Double Cream
Сметаната е страничен продукт от млякото, получено от говеда. Този млечен продукт се предлага на пазара в много текстури, които са етикетирани по различен начин. Всъщност сметаната е млечен продукт, който съдържа повече мазнини от останалото мляко. Това е слоят, който се вижда да се издига до върха на бутилката с мляко, която купуваме от пазара. Сметаната се използва за приготвяне на вкусни рецепти като торти и сладкиши. На пазара намираме половин и половина сметана, единична сметана, двойна сметана, сметана за разбиване и така нататък в зависимост от тяхното съдържание на мазнини. Хората са особено объркани между единичен крем и двоен крем. Това са имената, дадени от производителите на сметана в Обединеното кралство. Нека разгледаме по-отблизо.
Единичен крем
В Обединеното кралство сметаната се нарича просто единична сметана, когато има минимум 18% млечна мазнина и не е стерилизирана. Този вид сметана намира приложение при приготвянето на различни сосове, а също и когато сметаната трябва да се залее върху пудинги. Това е сметана, която се смята за универсална и дори се залива с кафето от някои хора, за да стане по-вкусно. Много десерти се поднасят със залети с този крем, за да имат по-добър вид и вкус. Този крем е с ниско съдържание на мазнини и не се сгъстява при разбиване. Наричан още лек крем, единичният крем може да се използва и в ястия, различни от десерти.
Двоен крем
В Обединеното кралство двойният крем е крем, който съдържа 48% млечна мазнина и е много гъст и се разбива лесно. Това е крем, който се смята за идеален за пудинги и много други десерти. Двойният крем е много наситен крем, като може да стане още по-гъст като се разбие. Това е сметаната, която се нарича сметана за разбиване или тежка сметана в САЩ.
Каква е разликата между единичен и двоен крем?
• Единичната сметана има по-ниско съдържание на мазнини (18%) от двойната сметана (48%).
• Двойна сметана може да се разбие, за да стане още по-гъста.
• Единичният крем се нарича още крем за изливане, тъй като се излива върху торти и дори кафе.
• Единичният крем не става плътен при разбиване.
• Един крем в Обединеното кралство може да се сравни с половин и половина крем в САЩ.
• Двойната сметана е толкова гъста, че някои готвачи предпочитат да добавят чаена лъжичка мляко към нея, за да остане рохкава.
