Мексикански срещу Текс Мекс
Tex Mex е името, дадено на регионална кухня в южните щати, особено в Тексас, която е вдъхновена от мексикански храни, но приготвена в американски стил с помощта на американски продукти. Има много прилики между мексиканската храна и Tex Mex, което обърква хората, които искат да ядат автентична мексиканска кухня. Съществуват обаче и разлики между Tex Mex и мексиканските храни, които ще бъдат подчертани в тази статия.
Tex Mex
Tex Mex е термин, който се отнася до местна чуждестранна кухня. Въпреки че терминът може да изглежда противоречив на повечето хора, той всъщност е адаптация на мексиканската кухня от местните готвачи в Тексас. Докато терминът с тире между тях се използва за обозначаване на железопътна линия между Тексас и Мексико, терминът за храни е използван за първи път от Даяна Кенеди в нейната книга The Cuisines of Mexico през 1970 г., за да се отнася до много ястия, сервирани в ресторанти в Тексас, които са наистина американски версии на мексикански ястия. Терминът се приписва на Tejanos (хора от Тексас с мексикански произход), които създадоха комбинация от мексиканска и испанска кухня.
Уникалната характеристика на Tex Mex е, че той обикновено е местен, тъй като не може да се намери никъде другаде в страната. Въпреки това си остава чужда в смисъл, че е вдъхновена от мексиканската кухня. Тази кухня никога не е успявала да се слее с американския стил на готвене до момента.
мексиканска кухня
Мексиканците винаги са се гордели с кухнята си и не обичат да виждат разреждане на техните храни и ястия по какъвто и да е начин. Всъщност наскоро много собственици на ресторанти в САЩ, предлагащи мексиканска кухня на своите клиенти, бяха изпратени в Мексико от правителството, за да ги запознаят с автентичната мексиканска кухня и да им кажат какво изобщо не е мексиканско. Мексиканската кухня е източник на гордост за страната и мексиканците вярват, че тя добавя престиж към имиджа на страната. Тази загриженост за чистата мексиканска кухня се дължи на туристите, които идват в Тексас и ядат Tex Mex, което е проектирано като истинска мексиканска кухня, но е далеч от това. Автентичната мексиканска кухня датира от времето на маите и набляга главно на царевица, зеленчуци и боб.
Мексикански срещу Текс Мекс
• Името Tex Mex е измислено от Даяна Кенеди и се отнася до кухня, сервирана от много тексаски ресторанти, която е вдъхновена от мексиканската кухня, но приготвена от местни готвачи.
• Tex Mex е основно кухня, която съчетава мексиканска кухня с американски вкусове и продукти.
• Tex Mex използва различни меса, зеленчуци, сирена и дори топинги върху ястията от автентичната мексиканска кухня.
• Повечето кухни от Tex Mex имат гарнитура от кашкавал, докато това сирене е рядко и практически не се използва в мексиканската кухня.
• Tex Mex има ограничено меню, докато мексиканската кухня е много по-разнообразна.
• Съставките в Tex Mex са различни от тези в мексиканската кухня.
• Кимионът се използва в Tex Mex, но не се използва в мексиканската кухня.
• Tortilla wraps, tacos, enchilada и т.н. не са толкова често срещани в мексиканската кухня, колкото изглежда Tex Mex на туристите, идващи в Тексас
• Докато смляното говеждо месо се използва често в Tex Mex, то рядко се използва в мексиканската кухня.
