Пекорино срещу пармезан
Пекорино и пармезан са два различни италиански сорта сирене, които се използват в различни рецепти в Италия от древни времена. Много хора остават объркани между тези две сирена поради приликите им. Въпреки това, въпреки че изглеждат сходни, пекорино и пармезан имат много разлики във вкуса и аромата, които ги правят подходящи за различни рецепти. Тази статия се опитва да открие разликите между сирената Пекорино и Пармезан.
Пекорино
Италианските храни се познават по региона, от който идват. Това се дължи на разликите във вкусовете, които се включват в тези хранителни продукти, които са характерни за региона, в който се произвеждат тези продукти. Пекорино е твърдо, солено сирене, което се прави от овче мляко. Изглежда твърдо при докосване, тъй като е отлежало около 8 месеца. Произлиза името си от италианската дума Pecora, която означава овца. Това сирене се прави на много места в Италия, особено в и около Рим и региона на Тоскана. Пекорино е белезникав на цвят и се използва за настъргване върху много хранителни продукти, за да добави към техния вкус и аромат. Други регионални вариации са известни като Pecorino Sardo и Picorino Siciliano. От всички разновидности на Пекорино, Пекорино Романо е най-популярният в САЩ.
пармезан
Познато още като Parmigiano Reggiano на английски, пармезанът е твърдо сирене, произведено от сурово краве мляко и отлежало около 18 месеца. Това е сирене, което идва от Северна Италия, особено от северните части на Тоскана. Направен е на колела от 80 паунда. Това сирене е направено от мляко, получено от крави, които се хранят само с трева или им се дава сено. Единственото, което се добавя към сиренето е сол. След отлежаване от 18 до 24 месеца сиренето пармезан има орехов вкус и песъчинка.
Пекорино срещу пармезан
• Пекорино се прави от овче мляко, докато пармезанът се прави от сурово краве мляко.
• Пармезанът има орехов и плодов вкус след отлежаване близо 2 години. От друга страна, Пекорино е солено сирене, което е твърдо след месеци отлежаване.
• Пекорино е по-меко от пармезана, който е със зърнеста текстура.
• Пекориното също е светло на цвят от пармезана.
• Пекорино има по-малко силен вкус от пармезана.
