Темпе срещу Тофу
Тофу и темпе са два от няколкото соеви продукта, за които се смята, че са много здравословни хранителни продукти за нас. И двете са добри източници на протеини и компенсират заместителите на месните продукти, за да осигурят протеин, без да дават високия холестерол, свързан с месото и млечните продукти. Въпреки че са получени от соя, тофу и темпе са различни и тази статия има за цел да подчертае тези разлики.
тофу
Тофу е хранителен продукт, който се получава от соеви зърна. Това е точно като сирене, което се получава от мляко. То е пълно с протеини и можете да мислите за тофу като за твърда форма на соево мляко, точно както сиренето е твърдата форма на млякото. Тофу е универсален хранителен продукт, който може да се използва във веганска диета, за да замени говеждо и други меса и все пак да осигури високо съдържание на протеини на хората. Чистото тофу не е нищо друго освен вода и соеви зърна с подсирващ агент, който действа като коагулант. Тофуто е с ниско съдържание на мазнини и холестерол и с високо съдържание на протеини. Тофуто се нарича още соево сирене или бобена извара.
Темпе
Темпе е високо протеинов хранителен продукт, който се получава от соеви зърна след тяхната ферментация. Ферментацията оставя след себе си кафеникаво втвърдено кюспе от соеви зърна. Темпе има месен вкус, поради което е предпочитан от невегетарианците като заместител на месото в диетата им. Тези, които опитват темпе за първи път, го описват с прилагателни като солено, месесто, ядково, пикантно и т.н. Като хранителен продукт темпе произхожда от Индонезия. Поради земния си вкус и висока хранителна стойност темпе е основен вегетариански хранителен продукт, който се счита за месо за вегетарианците.
За да направите темпе, соевите зърна се накисват във вода и след това се сваряват леко. Към соевите зърна се добавя оцет и те се оставят да ферментират в присъствието на гъбички. Този процес протича в продължение на 24-36 часа при температура от близо 30 градуса по Целзий.
Темпе срещу Тофу
• Тофуто е безвкусно, докато темпе има вкус на месо.
• Темпе се прави чрез ферментация на соеви зърна, докато тофу се прави чрез подсирване на соево мляко.
• Тофуто е бяло на цвят и има гладък и мокър вид, докато темпе е кафеникавосив на вид и има суха текстура.
• Тофуто е гъбесто, докато темпе е твърдо.
• Темпе има по-високо съдържание на протеин от тофу.
• Тофуто е по-влакнесто от темпе.
• Темпето има много по-висока калорична стойност от тофуто, което го прави предпочитан хранителен продукт за тези, които се интересуват от отслабване.
• Тофу е с китайски произход, докато темпе произхожда от Индонезия.
• Тофуто е по-универсално от темпе, тъй като е безвкусно и може да се използва за приготвяне на сладки ястия.
