Червена леща срещу зелена леща
Лещата е може би най-ранното култивирано бобово растение в света, датиращо от 8000 г. пр.н.е. Лещата се отглежда на почти всички континенти с изключение на Антарктида. Те са адаптирани към повечето почвени условия и климат, но добри култури могат да се получат особено от сухи и полусухи региони. Като цяло имат приятен землист вкус и са много богати на фибри и протеини. Те идват в три основни вида в зависимост от цвета на семената; а именно зелена леща, кафява леща и червена леща. От тези три, кафявата леща е най-често срещаната истина. Лещата може да се сготви за много кратко време в сравнение с боба и не изисква накисване. Лещата обикновено има много дълъг срок на годност, когато се съхранява на сухо, но твърде дългото съхранение ще избледнее цвета и вкуса им.
Зелена леща
Зелената леща или френската леща е бледо или на петна кафеникавозелен цвят и има лъскава външност. Не се чупят лесно и остават доста твърди след готвене, което ги прави подходящи за салати. В сравнение с другите сортове, зелената леща е най-добрата, но най-скъпата леща поради най-богатия си вкус.
червена леща
Червената леща е по-малък кръгъл сорт със златист до оранжев цвят. Червената леща има най-сладък вкус сред другите сортове. Те са по-рядко срещани и отнемат най-кратко време за готвене поради по-малко втвърдения външен слой. Червената леща се чупи при преваряване; така че да се използват специално за сгъстяване на супи и индийско къри. Някои често срещани сортове червена леща са red chief и crimson.
Каква е разликата между червена и зелена леща?
• Червената леща се разгражда лесно по време на готвене, следователно се готви по-бързо от зелената леща.
• Зелената леща е кафеникавозелена, докато червената леща има златен до оранжев цвят.
• Зелената леща е по-скъпа от червената.
• Червената леща става жълта и мека при готвене, докато зелената леща става кафеникава и остава доста твърда при готвене.
Зелената леща има силен землист вкус, докато червената леща има малко сладък вкус.