IPA срещу Pale Ale
Pale Ale е стил бира, който е много популярен по света. Това е видът бира, който се консумира най-много в различните страни по света. Топла ферментация е методът, използван за приготвяне на светли ейлове. Тъй като тази бира използва бледи малцове, крайният продукт е светъл на цвят. Има много различни ейлове в семейството на пейл ейл в зависимост от тяхната сила, аромат и вкус. Един такъв стил бира е India Pale Ale или IPA. Много хора остават объркани между пейл ейл или американски пейл ейл и IPA поради възприеманите прилики. Въпреки приликите обаче, има разлики между пейл ейл и IPA, които ще бъдат подчертани в тази статия.
Какво е Pale Ale?
Бледата бира е вид бира, която се прави от по-светли малцове. Наричат я още горчива бира и е златиста на цвят. Причината тази бира да се нарича светла бира е, че малцът, използван за ферментацията на тази бира, е леко изпечен. Тази бира също има приблизително еднакво съотношение малц към хмел. В началото на 18-ти век водоснабдяването в град Бъртън на Трент беше солено, тъй като солите се разтваряха от близките планини. Това наложи пивоварните да добавят по-голямо количество хмел към своите ейлове. По-голямото количество хмел означава, че пейл ейлът може да се запази свеж за по-дълго време, тъй като хмелът е естествен консервант.
Какво е IPA?
Историята зад произхода на IPA е доста интересна. Британските граждани и войски, изпратени в Индия като част от Британската империя, останаха лишени от пейл ейл, който се произвеждаше в Англия, тъй като не можеше да оцелее дни и месеци на пътуване с кораби. По-голямата част от пейл ейл, изпратен до Индия, се развали заради топлината и влагата в дългото и мъчително пътуване. За да накарат бирата да оцелее на суровата топлина и влажност, производителите в Англия добавят алкохол и хмел към светлия ейл, което затруднява растежа на организмите в бутилките, разваляйки бирата. Историята на IPA щеше да приключи с края на британското управление в Индия, но кораб, превозващ тези бъчви с IPA, се разби и бутилките трябваше да бъдат продадени в Англия. Хората в Англия харесаха горчивия вкус на този стил бира и той се превърна в стил бира сам по себе си, вместо да бъде подстил на светлия ейл.
Каква е разликата между Pale Ale и IPA?
• Пейл ейл е най-популярният стил бира във всички части на света.
• Създаден е от някои пивоварни в Англия чрез използване на кокс за печене на ечемик, вместо използване на дървесина за тази цел. Името пейл ейл идва от използването на светъл малц за направата на този вид бира.
• IPA е създадена за доставка на пейл ейл на британските войски и граждани, командировани в Индия.
• Обикновеният светъл ейл не можеше да издържи суровото и трудно пътуване с кораб, така че пивоварите добавиха алкохол и хоп, за да направят ейла по-дълготраен.
• Корабокрушение принуди търговците да продават IPA в Англия, където се хареса много на хората. Това означаваше, че IPA се превърна в стил бира.
