Къри на прах срещу Гарам Масала
Разликата между къри на прах и гарам масала произтича от използваните съставки и начина, по който се добавят към ястията за готвене. Въпреки това, тъй като и двете изглеждат сходно и използват подправки, къри на прах и гарам масала са два термина, които често се бъркат, когато става въпрос за кулинарни препарати. Гарам масала си е създала име в индийската кухня, особено в северноиндийската кухня. Съставките, които се използват в къри на прах и гарам масала, и начинът, по който се добавят към храната, ще бъдат обсъдени в тази статия. По този начин ще можете да разберете разликата между къри на прах и гарам масала.
Готвачите са експерти в използването на къри на прах и гарам масала. Те знаят със сигурност количеството гарам масала, което трябва да се добави към препарата. Те също са умели в използването на къри на прах и в приготвянето на къри на прах. Важно е да знаете, че кърито на прах е специално направено в случай на пиле. По друг начин се нарича пилешка къри масала или просто пилешка масала.
Какво е къри на прах?
Кърито на прах е жълто-оранжев на цвят. Това се дължи на куркумата, използвана в сместа от къри на прах. За да бъдем точни, традиционното къри на прах е колекция от 20 смлени подправки и билки. Днес в кухнята се използва по-модерното, по-малко сложно къри на прах. Кърито на прах се добавя главно към кърито, за да осигури допълнителен вкус на вкусовите рецептори. Семената от кориандър се използват много при приготвянето на къри на прах. Подправки като семена от кориандър, семена от кимион, семена от черен синап, зърна черен пипер, сушени червени люти чушки, семена от сминдух, куркума и сушени листа от къри се пекат и смилат заедно при приготвянето му. Важно е да знаете, че кърито на прах трябва да се използва само за добавяне към кърито, а не към други препарати. Това къри на прах се използва за подправка и за добавяне на вкус и цвят към ястие. Ако искате да добавите къри на прах към ястие, което приготвяте, добавете го в ранните етапи на готвене. По този начин ще можете да избегнете суровата миризма на къри на прах.
Какво е Гарам Масала?
Гарам масала е червеникав или кафеникав на цвят. Думите на хинди garam masala означават топла подправка или люта подправка. Интересно е да се отбележи, че гарам масала се добавя към къри и други препарати, за да осигури допълнителен вкус. Гарам масала не включва 20 подправки в традиционната смес от къри на прах. Състои се от по-малко количество подправки. Смята се, че гарам масала е питателна в смисъл, че е направена от комбинация от подправки, зърнени храни, сол, грамове и други подобни, които са богати на протеини и минерално съдържание. Гарам масала е известна като специален вид смес от подправки. Това е така, защото се състои от подправки, които принадлежат към различни категории. Например има канела, която се смята за сладка, с кориандър, който се счита за пикантен.
Подправки като семена от кориандър, семена от кимион, зърна черен пипер, шахджира, кардамон, карамфил, канела, сух джинджифил, дафинови листа и грамове и зърнени култури се използват при направата и приготвянето на гарам масала. Хората харесват гарам масала при приготвянето на хранителни продукти и продукти с къри, като къри с дамски пръсти и картофено къри. Тъй като някои от съставките, използвани при приготвянето на гарам масала, започват да придават горчив вкус, ако се готвят дълго време, най-доброто време за добавяне на гарам масала към хранителен продукт е към финалните етапи на готвене или дори след като храната е готова от котлона.
Каква е разликата между къри на прах и гарам масала?
• Кърито на прах е с жълтеникаво оранжев цвят. Гарам масала е червеникав или кафеникав на цвят.
• Кърито на прах се използва за подправка, за придаване на вкус и цвят на ястие. Гарам масала се използва като последна подправка на ястие.
• Подправки като семена от кориандър, семена от кимион, семена от черен синап, зърна черен пипер, сушени червени люти чушки, семена от сминдух, куркума и сушени листа от къри се пекат и смилат заедно при приготвянето му. Подправки като семена от кориандър, семена от кимион, зърна черен пипер, шахджира, кардамон, карамфил, канела, сушен джинджифил, дафинови листа и грамове и зърнени храни се използват при направата и приготвянето на гарам масала.
• Къри на прах се добавя към готвенето в ранните етапи, за да се избегне суровата миризма от него. Гарам масала се добавя към финалните етапи на готвенето. Това е така, защото някои съставки, използвани в гарам масала, стават горчиви, когато се готвят по-дълго време. Добавянето на гарам масала, след като храната е сготвена, също се приема.
