Масала срещу Къри
Масала и къри са два популярни термина, използвани в индийската кухня, които показват известна разлика между тях. В същото време и двете думи често се бъркат, защото хората, които не са запознати с индийската кухня, не знаят какво означава всеки термин. Без разбиране на това, човек не може да разграничи един от друг. Кърито се отнася до варени зеленчуци или месо с подправки и сол. От друга страна, масала е вид смесени подправки, използвани в кърито, за да му придадат повече аромат и вкус. Това е основната разлика между думите масала и къри.
Какво е къри?
Кърито е варен зеленчук, месо или морски дарове с подправки и сол. Кърито, от друга страна, е основно от два вида, вегетарианско къри и невегетарианско къри. Вегетарианското къри се състои от къри, направено от зеленчуци и гъби, леща, панир и др. От друга страна, невегетарианското къри се състои от къри, направено от месо, пиле, риба и други подобни. Обикновено се казва, че кърито е пържен продукт и изисква много масло при приготвянето му. Това обаче не е съвсем вярно, тъй като само някои кърита използват много масло и пържене. Има такива кърита, които използват кокосово мляко за готвене. Тези кърита не са толкова пикантни. Можете да изберете да ги направите пикантни, ако искате. Кърито става пикантно и горещо поради добавянето на пикантни продукти като масала, люто и други подобни.
Какво е Масала?
Masala е смес от подправки в червеникав цвят, която се използва за добавяне на повече вкус към ястие. Може да се каже, че масала може да се добави към кърито, за да му се придаде вкус. Кърито става пикантно чрез добавяне на масала. Има различни видове масала, всяка от които добавя към вкуса на къри и други препарати по свой начин. Някои от видовете масала трябва да се използват за зеленчукови ястия, а някои от тях трябва да се използват за месо и пиле. Интересно е да се отбележи, че масала се добавя към опаковани хранителни продукти като юфка и други подобни. Изборът на вида масала зависи от клиента. От друга страна масалата се приготвя от комбинацията от подправки, ядки, зърнени храни и други подобни. Например, подправки като семена от кориандър, семена от кимион, зърна черен пипер, шахджира, кардамон, карамфил, канела, сух джинджифил, дафинови листа и грамове и зърнени култури се използват при направата и приготвянето на масала. Това е богата на хранителни вещества храна. Трябва да се добави към препарата само за осигуряване на допълнителен вкус.
Каква е разликата между Masala и Curry?
• Кърито се отнася за варени зеленчуци, месо или морски дарове с подправки и сол. От друга страна, масала е вид смесени подправки, използвани в кърито, за да му придадат повече аромат и вкус. Това е основната разлика между термините масала и къри.
• Кърито става пикантно и горещо поради добавянето на пикантни продукти като масала, люто и други подобни. От друга страна масалата се приготвя чрез комбинация от подправки, ядки, зърнени храни и други подобни.
• Масала по същество е малко пикантна. Кърито може да бъде пикантно или не. Това е според вашия вкус.
• Има два основни вида къри като вегетарианско къри и невегетарианско къри. Има и различни видове масала. Тези различни видове масали се добавят към различни ястия като зеленчуци, месо и риба.
• Масала се приготвя чрез препичане или пържене на подправките и билките в олио или гхи, докато потъмнеят малко на цвят (те също трябва да пуснат ароматното си масло). След това сместа се охлажда и се смила на прах или паста. Кърито се прави чрез добавяне на различни съставки и пържене или използване на кокосово мляко за готвене.
• Кърито се предлага в различни цветове в зависимост от това какво готвите и подправките, които добавяте. Масала е червеникава или кафеникава на цвят.
• Масала се добавя на финалните етапи на готвене. Ако се добавят рано, някои съставки на масала стават горчиви. За да направите добро къри, има значение какво готвите, както и времето, в което готвите. Например месото с къри трябва да се готви по-дълго време, за да се смесят правилно подправките.
Това са разликите между къри и масала.
