Ключова разлика – антоцианин срещу антоцианидин
Антоцианинът и антоцианидините се считат за елементи на растителни пигменти, намиращи се във висшите растения от растителното царство. Те се намират главно в плодовете и цветята, но също и в листата, стъблата и корените. Те принадлежат към категорията на биофлавоноидите. Те споделят обща структура; флавилиевият йон. Антоцианидините са аналози на антоцианините без захар, докато антоцианините се образуват от свързването на захарите с антоцианидините. Това е ключовата разлика между антоцианин и антоцианидин.
Какво са антоцианините?
Антоцианините са група растителни пигменти, които принадлежат към групата на флавоноидите или биофлавоноидите. Те се развиват главно във висшите растения. Разпространен е най-вече в плодовете и цветята, които дават цвят на червено и синьо; присъства и в стъблата, листата и корените. Цветът на антоцианините зависи от нивото на киселинност. В киселинни условия антоцианините се появяват в червено, докато в по-малко киселинни условия те се появяват в синьо. Антоцианините могат да бъдат подразделени на две категории: антоцианидинови агликони и антоцианинови гликозиди. Основната основна структура на антоцианините е флавилиевият йон със седем различни странични групи. Страничните групи могат да бъдат водороден атом, хидроксид или метокси група.
Фигура 01: Тъмно лилавият цвят на Pansies се дължи на антоцианин
Антоцианините имат различни функции в растителния организъм. Те функционират като антиоксиданти, които предпазват тялото на растенията от свободните радикали, произведени от UV радиация, които разрушават ДНК и причиняват клетъчна смърт. Те също така се считат за важни аспекти на опрашването и размножаването на растенията, тъй като опрашващите агенти се привличат поради яркочервените и сини цветове. Обичайните антоцианини като цианид-3-глюкозид се считат за отблъскващи ларвите.
Какво представляват антоцианидините?
Антоцианидинът, който е вид биофлавоноид, е химично съединение, което е отговорно за пигментацията на растенията. Те са аналози без захар на антоцианините, които се основават на флавилиев йон. Тук противоположният йон е главно хлорид и този положителен заряд отличава антоцианидините от другите флавоноиди.
Антоцианидините се считат за антиоксидантни флавоноидни пигменти, които придават лилав или червен цвят на плодове и зеленчуци като грозде, череши, малини, боровинки, сливи, цвекло и лилаво зеле. Освен това придава ярки цветове на цветята. Това помага да се привлекат различни агенти на опрашване към цветето. Растенията също поддържат своето зряло потомство благодарение на пигментацията, осигурена от антоцианидините. Антоцианидините осигуряват защита на фотосинтетичните тъкани в растенията от пряка слънчева светлина.
Фигура 02: Антоцианидинова структура
Антоцианидините зависят от pH, за да поддържат стабилността. Цветните антоцианидини съществуват при ниски нива на pH, докато безцветните форми на халконите съществуват при по-високи нива на pH.
Какви са приликите между антоцианин и антоцианидин?
- Както антоцианините, така и антоцианидините са растителни пигменти.
- Основната структура на ядрото са флавилиеви йони.
- И двете действат като антиоксиданти, които предпазват ДНК от образуваните свободни радикали.
- Те са зависими от pH.
- И двата пигмента помагат при опрашването, което привлича опрашващи агенти.
Каква е разликата между антоцианин и антоцианидин?
Антоцианин срещу антоцианидин |
|
| Антоцианините са растителни пигменти, образувани от свързването на захари към молекулата на антоцианидин. | Антоцианидините са аналози на антоцианините без захар. |
| Структура и състав | |
| В антоцианина основният флавилиев йон със захари е прикрепен към различни странични групи. | В антоцианидините няма захари, прикрепени към страничните групи на флавилиевия йон. |
| Пигменти | |
| Антоцианините произвеждат червени и сини цветове в зависимост от pH състоянието. | Антоцианидините произвеждат червеникаво лилав цвят. |
| pH | |
| В киселинни условия антоцианините се появяват в червен цвят, докато при ниски киселинни условия те се появяват в син цвят. | Антоцианидините се появяват в оцветена форма при условия на ниско pH, докато при условия на високо pH те изглеждат безцветни. |
Резюме – Антоцианин срещу Антоцианидин
Антоцианините и антоцианидините са два специфични вида елементи в растителните пигменти, които принадлежат към групата биофлавоноиди. И двете съединения имат обща основна основна структура, която е флавилиевият йон. Антоцианидините са аналози на антоцианините без захар. Антоцианините се образуват чрез добавяне на захари към различни странични групи на флавилиевия йон. Това е основната разлика между антоцианин и антоцианидин. Тъй като присъстват различни видове захари, те могат да бъдат в различни странични групи, което води до широка гама от видове антоцианин. И двете съединения са зависими от pH и притежават антиоксидантни свойства. Те помагат в процеса на опрашване и действат като репеленти на ларви, които причиняват вреда на тялото на растението.
Изтеглете PDF версия на Anthocyanin vs Anthocyanidin
Можете да изтеглите PDF версия на тази статия и да я използвате за офлайн цели според бележките за цитиране. Моля, изтеглете PDF версия тук Разлика между антоцианин и антоцианидин.
