Ключовата разлика между психрофилите и психротрофите е, че психрофилите са микроорганизми с оптимална температура на растеж от 15 0C или по-ниска, максимална температура под 20 0 C и минимална температура на растеж при 0 0C или по-ниска, докато психротрофите са микроорганизми, които могат да растат при 0 0C, но имат оптимална температура 20-40 0C.
Химичното и физичното състояние на околната среда оказват голямо влияние върху растежа на микроорганизмите. Температура, рН, наличие на кислород, активност на водата, светлина и налягане са някои от тези физикохимични фактори, които влияят върху живота на микробите. Микроорганизмите, които обитават екстремни среди, притежават специфични свойства. Например микробите, които обитават местообитания, които са много горещи или много студени, имат специфични свойства. Психрофилите и психротрофите са две групи микроорганизми, които могат да растат при ниски температури.
Какво са психрофилите?
Психрофилите са микроорганизми с оптимална температура на растеж 15 0C или по-ниска, максимална температура на растеж 20 0C или по-ниска и минимална температура на растеж от 0 0C или по-ниска. Те присъстват в среда, която е постоянно студена, като океани със средна температура от 5 0C, морски лед, снежни полета и ледници и морски седименти и др. Тъй като психрофилите не могат да оцелеят при температура по-висока от 20 0C, те могат да бъдат убити при излагане на стайна температура.
Фигура 01: Психрофил
Психрофилите произвеждат ензими, които функционират оптимално при ниски температури. Тези студено активни ензими показват по-големи количества α-спирала и по-малки количества вторична структура на β-лист, тъй като вторичните структури на β-лист са склонни да бъдат по-твърди от α-спиралите. По този начин по-голямото съдържание на α-спирала на студено активни ензими вероятно позволява на тези протеини по-голяма гъвкавост за катализиране на техните реакции при ниски температури. Студено активните ензими също са склонни да имат по-голямо съдържание на полярни и по-малко хидрофобни аминокиселини. Освен това те имат по-малък брой слаби връзки (водородни и йонни връзки) и по-малко специфични взаимодействия между регионите. Всички тези характеристики заедно повишават функционалността на студено активните ензими при ниски температури.
В допълнение, цитоплазмените мембрани на психрофилите са склонни да имат по-високо съдържание на ненаситени мастни киселини и мастни киселини с по-къса верига. Това помага да се поддържа полутечно състояние на мембраната при ниски температури. Друга молекулярна адаптация на психрофилите към ниска температура са протеините "Cold-shock", които са в състояние да поддържат функционалността на други протеини в студено състояние. Освен това те произвеждат криопротектори, включително антифриз протеини или специфични разтвори, които помагат да се предотврати образуването на ледени кристали, които могат да увредят цитоплазмената мембрана.
Какво са психротрофите?
Психротрофите са микроорганизми, които могат да растат при 0 0C, но имат оптимална температура от 20-40 0C. Те са по-склонни да бъдат намерени в среда, която е сезонно студена. Психротрофите са по-разпространени в природата от психрофилите. Следователно те могат да бъдат изолирани от почви и вода в умерен климат, както и от месо, мляко и други млечни продукти, сайдер, зеленчуци и плодове, съхранявани при температури на охлаждане. Освен това, въпреки че психротрофите растат при 0 0C, повечето не растат много добре при тази температура.
Фигура 01: Психротроф – Listeria monocytogenes
Различни бактерии, археи и микробни еукариоти са психротрофи. Тези микроби са основните развалящи храните агенти на охладените храни. Следователно психротрофите са основен проблем в млечната промишленост.
Какви са приликите между психрофилите и психротрофите?
- Както психрофилите, така и психротрофите са студенолюбиви микроорганизми.
- Те са екстремофили.
- И двете могат да растат на 0 0
- Освен това, те са способни да издържат на продължителни периоди на криобиоза.
Каква е разликата между психрофилите и психротрофите?
Психрофилите и психротрофите са две групи студенолюбиви микроорганизми. Ключовата разлика между психрофилите и психротрофите е, че психрофилите са микроорганизми с оптимална температура на растеж 15 0C или по-ниска, максимална температура на растеж 20 0 C или по-ниска и минимална температура на растеж от 0 0C или по-ниска, докато психротрофите са микроорганизмите, които могат да растат при 0 0C, но имат оптимална температура от 20-40 0C. Освен това излагането на стайна температура може да убие психрофилите, докато психротрофите не умират при стайна температура. Така че това също е разлика между психрофилите и психротрофите.
Друга разлика между психрофилите и психротрофите е, че психрофилите се намират в постоянно студени среди, докато психротрофите се намират в сезонно студени среди. Освен това, психрофилите растат добре при 0 0C. Психротрофите също растат при 0 0C, но не растат много добре при тази температура като психрофилите.
Резюме – Психрофилите срещу Психротрофите
Психрофилите и психротрофите са два вида групи микроорганизми, които растат при ниски температури. Те са студенолюбиви екстремофили. Психрофилите имат оптимална температура от 15 0C или по-ниска, докато психротрофите имат оптимална температура от 20-40 0C. Освен това, психрофилите растат много добре при 0 0C, докато психротрофите не растат много добре при 0 0C. Така това обобщава разликата между психрофилите и психротрофите.
