Ключовата разлика между броколи и карфиол е, че цветните глави на броколите обикновено са зелени на цвят, докато цветните глави на карфиола обикновено са бели на цвят.
Семейство Brassicaceae или семейство зелеви е растително семейство от покритосеменни, което се състои от икономически важни и добре познати растения. Brassica oleracea е растителен вид, който принадлежи към семейство Зелеви. Състои се от редица различни групи сортове като зеле, карфиол, брюкселско зеле и китайски броколи. Броколите и карфиолът имат много прилики. И двете са едногодишни растения. Те предпочитат да растат в хладен климат. Те също така съдържат повече или по-малко подобен хранителен състав. Въпреки че е трудно да се открие огромна разлика между броколи и карфиол, има някои важни фактори, които помагат да ги идентифицирате.
Какво е броколи?
От научна гледна точка броколите принадлежат към вида Brassica oleracea от семейство Brassicaceae. Това е сорт от групата Italica. Обикновено идентифицираме броколите като цъфтящата глава на зелето. Обикновено тези цветни глави често са много големи и обикновено зелени на цвят. Те възникват от разклонените стъбла в растението броколи и след това листата ги покриват периферно. Индексът на прибиране на реколтата от броколи е във време, преди цветята да цъфтят ярко жълто.
Фигура 01: Броколи
Има три често срещани разновидности на броколи: обикновени броколи, романеско броколи и лилав карфиол. Някои от тях са много трудни за отделяне от карфиола, просто като погледнете външния вид. Освен това консумацията на броколи ще даде няколко ползи за здравето, като предотвратяване на рак и сърдечни заболявания. В допълнение, някои вероятни свойства за предотвратяване на рак могат да бъдат идентифицирани в броколите, докато те съдържат индол-3-карбинол, който е подобрител на възстановяването на ДНК. Що се отнася до хранителния състав на броколите, те са много добър източник на витамин С и фибри.
Какво е карфиол?
Карфиолът е друг сорт от вида Brassica oleracea. Принадлежи към сортовата група Botrytis. Флоралните меристеми на тези растения ще образуват събрана структура, често наричана „глава“на карфиол. Хората го наричат още „бяла извара“поради преобладаващия бял цвят. Това е най-разпространената ядлива част от този сорт. Използването на други части като листа и стъбла е много рядко.
Фигура 02: Карфиол
Има набор от различни сортове карфиол; традиционните и търговски видове са основните групи сред тях. Въпреки че белият карфиол е най-често срещаният вид, има много други изключения като оранжев, зелен и лилав. Карфиолът също е богат на фибри, фолат, витамин С и повече или по-малко подобни полезни съединения като броколите.
Какви са приликите между броколите и карфиола?
- Броколи и карфиол са две разновидности на Brassica oleracea, които са често срещани зеленчуци.
- И двете принадлежат към семейство Brassicaceae.
- Освен това те са едногодишни растения.
- Те предпочитат да растат в хладен климат.
- Освен това, те съдържат повече или по-малко подобен хранителен състав; те са богати на фибри, фолат и витамин С.
- Най-важното е, че консумацията на двата вида намалява риска от няколко човешки ракови заболявания.
Каква е разликата между броколи и карфиол?
Броколите съдържат силно разклонени зелени цветни пъпки, докато меристемата на съцветието на карфиола е бяла на цвят. Това е основната разлика между броколи и карфиол. Освен това броколите принадлежат към сортовата група с курсив, докато карфиолът принадлежи към сортовата група botrytis. Това също е основна разлика между броколи и карфиол.
Въпреки това, и двете са много сходни по своя хранителен състав. Броколите обаче съдържат голямо количество каротеноиди от карфиола.
Обобщение – Броколи срещу карфиол
Броколи и карфиол са два сорта, които принадлежат към един и същи вид Brassica oleracea. Те са зеленчуци, богати на витамин С и фибри. Те обаче принадлежат към две отделни групи сортове. Броколите принадлежат към групата на italica, докато карфиолът принадлежи към групата на botrytis. Освен това те се различават по цвета на цветните глави. Броколите произвеждат зелена цветна глава, докато карфиолът произвежда бяла цветна глава. Освен това броколите съдържат повече каротеноиди от карфиола. Това обобщава разликата между броколи и карфиол.
