Ключовата разлика между олеиновата киселина и елаидовата киселина е, че олеиновата киселина се среща в течна фаза, докато елаидовата киселина се среща в твърда форма.
Олеиновата киселина и елаидовата киселина са органични съединения. Това са киселинни съединения, съдържащи карбоксилни киселинни групи в края на въглеродната верига. И двете са ненаситени мастни киселини, защото имат двойна връзка в средата на въглеродната верига. Олеиновата киселина и елаидовата киселина са цис-транс изомери една на друга.
Какво е олеинова киселина?
Олеиновата киселина е цис изомерът на мастната киселина с химична формула C18H34O2 Това е цис изомер на елаидиновата киселина. Това вещество се среща като мазна течност, която е без цвят и мирис. Обаче наличните в търговската мрежа проби от олеинова киселина могат да бъдат жълтеникави. Можем да класифицираме олеиновата киселина като мононенаситена омега-9 мастна киселина. Моларната маса на това съединение е 282,046 g/mol. Има ниска точка на топене (13 по Целзий) и сравнително висока точка на кипене (360 по Целзий). Това вещество е неразтворимо във вода и е разтворимо в органични разтворители като етанол.
Името на това вещество идва от латинската дума “oleum”, което означава масло или мазнина. Олеиновата киселина е най-разпространената естествено срещаща се мастна киселина. Има соли и естери на олеиновата киселина, наречени заедно олеати. Често можем да намерим олеинова киселина в нейната естерна форма, а не в биологични системи. Това съединение обикновено се среща под формата на триглицерид. Обичайните съединения, съдържащи компоненти на олеинова киселина, включват фосфолипиди в клетъчните мембрани, холестеролови естери, восъчни естери и др.
Олеиновата киселина се образува чрез биосинтеза, която включва ензимната активност на стеароил-CoA9-десатураза, действаща върху стеароил-CoA. Тук стеариновата киселина се дехидрогенира, за да образува мононенаситено производно, олеинова киселина.
Какво е Елайдинова киселина?
Елайдиновата киселина е транс изомерът на мастната киселина с химична формула C18H34O2Това е транс изомерът на олеиновата киселина. Това е мононенаситена мастна киселина, съдържаща карбоксилна киселинна група. Произвежда се като безцветно маслено твърдо вещество без мирис. Точката на топене на това съединение е относително висока (около 45 по Целзий).
Елаидиновата киселина е общоизвестна, защото е основната трансмазнина, която можем да намерим в хидрогенираните растителни масла, така че това са трансмазнините, които играят основна роля в образуването на сърдечни заболявания. Солите и естерите на елаидиновата киселина се наричат общо елаидати.
Можем да открием елаидинова киселина в следи от козе и говеждо мляко. Среща се и в някои меса. В допълнение, той е съставна част на плода Дуриан. Известно е, че елаидиновата киселина е полезна за повишаване на активността на плазмения протеин за пренос на холестерил естер. Това съединение е важно за понижаване на HDL холестерола.
Каква е разликата между олеиновата киселина и елаидовата киселина?
Олеиновата киселина и елаидовата киселина са цис-транс изомери една на друга. Ключовата разлика между олеиновата киселина и елаидовата киселина е, че олеиновата киселина се среща в течна фаза, докато елаидовата киселина се среща в твърда форма.
Освен това олеиновата киселина е цис изомерът на елаидиновата киселина. Солите и естерите на олеиновата киселина се наричат олеати, докато солите и естерите на елаидиновата киселина се наричат елаидати.
Инфографиката по-долу обобщава разликата между олеинова киселина и елаидинова киселина.
Резюме – олеинова киселина срещу елаидинова киселина
Олеиновата киселина и елаидовата киселина са органични съединения. Това са киселинни съединения, съдържащи карбоксилни киселинни групи в края на въглеродната верига. Олеиновата киселина и елаидовата киселина са цис-транс изомери една на друга. Ключовата разлика между олеиновата киселина и елаидовата киселина е, че олеиновата киселина се среща в течна фаза, докато елаидовата киселина се среща в твърда форма.
