Ключовата разлика между TDP и TDT е, че точката на термична смърт (TDP) е най-ниската температура, при която всички микроби са убити при 10-минутно излагане, докато времето на термична смърт (TDT) е времето, необходимо за унищожаване специфична бактерия при определена температура.
Топлината е една от най-разпространените форми, използвани при микробния контрол. Сухата топлина и влажната топлина са две форми на топлина. Влажната топлина е по-ефективна от сухата. Топлината променя клетъчните мембрани и денатурира протеините на микроорганизмите, причинявайки тяхната термична смърт. Точката на термична смърт и времето на термична смърт са два параметъра, свързани с термичната стерилизация. Точката на термична смърт е най-ниската температура, при която всички микроби са убити при 10-минутно излагане. Времето на термична смърт е продължителността от време, необходимо за унищожаване на всички микроорганизми в проба при дадена температура.
Какво е TDP?
Точката на термична смърт се отнася до най-ниската температура, която убива популация от целеви микроорганизми в рамките на 10 минути. При този TDP всички микроби се убиват при 10-минутно излагане. TDP е един аспект, който измерва термичната смърт на микроорганизмите. TDP е важно измерване при пречистване на вода чрез кипене. TDP на E. coli е 80 0C. Това означава, че популацията на E. coli в разтвор може да бъде убита в рамките на 10 минути при 80 0C.
Фигура 01: Автоклав – Стерилизация с влажна топлина
Точката на термична смърт варира при различните микроорганизми. Bacillus subtilis и Clostridium perfringens имат високи TDP. Тези две бактерии произвеждат топлоустойчиви спори. Следователно, за да се убият техните спори в рамките на 10 минути, е необходима висока температура.
Какво е TDT?
Времето на термична смърт се отнася до времето, необходимо за унищожаване на популация от целевия микроорганизъм при определена температура. Следователно, той измерва колко време ще отнеме да убие всички микроби в проба при дадена температура. Може лесно да се измери, когато микроорганизмите са в разтвор на водна основа.
По принцип TDT на микроорганизмите варира, тъй като различните микроорганизми имат различни нива на температурна поносимост. Например, Thermophilus aquaticus е изключително термофилна бактерия, която е активна в широк температурен диапазон. Може да понася изключително високи температури. За разлика от това, E. coli е чувствителна към топлина бактерия, която може да понася от 4 до 45 0C и расте най-добре при 37 0C. Не може да понася високи температури. Следователно времето за термична смърт на E. coli е по-малко от Thermophilus aquaticus. Друг пример е, че времето за термична смърт на B. subtilis е 20 минути при 100 °C.
TDT може да се измери с помощта на графика или с помощта на математическа формула. Изчисляването на времето за термична смърт често използва измерване, наречено Z стойност. Следователно стойността на Z е броят градуси на температурата, които трябва да се повишат, за да се постигне десетократно намаляване на стойността D. D стойността се отнася до времето, необходимо за унищожаване на определен брой микроорганизми (около 90%) при постоянна температура.
TDT е разработен за няколко приложения в началото. Те са консервиране на храни, производство на козметика, производство на храни без салмонела за животни (напр. птици) и фармацевтични продукти и т.н. Днес TDT се използва често в хранително-вкусовата промишленост, за да се гарантира безопасността на храните.
Какви са приликите между TDP и TDT?
- TDP и TDT са два аспекта на измерване на термичната смърт на микроорганизми.
- Тези параметри често се използват за описание на стерилизационни процедури, които използват висока топлина.
- TDP и TDT варират при различните микроорганизми.
Каква е разликата между TDP и TDT?
TDP се отнася до най-ниската температура, необходима за унищожаване на микробна популация в течна култура в рамките на 10 минути, докато TDT се отнася до времето, необходимо за унищожаване на микробна популация в течна култура при дадена температура. И така, това е ключовата разлика между TDP и TDT. Накратко, TDP е измерване на температурата, докато TDT е измерване на времето.
Информационната графика по-долу изброява разликите между TDP и TDT в таблична форма.
Резюме – TDP срещу TDT
Толерантността варира при различните видове микроорганизми. Когато се разглежда термичната смърт на даден микроорганизъм, е необходимо да се обърне внимание на температурата на излагане и времето, необходимо при дадена температура, за да се убие напълно популацията. TDP и TDT са два аспекта. TDP е най-ниската температура, необходима за унищожаване на популация от микроорганизми в рамките на 10 минути. TDT, от друга страна, е времето, необходимо за унищожаване на популация от целевия микроорганизъм в проба при дадена температура. По този начин, това е ключовата разлика между TDP и TDT.
