Ключовата разлика между хомолактична и хетеролактична ферментация е, че при хомолактична ферментация една молекула глюкоза се превръща в две молекули млечна киселина, докато при хетеролактична ферментация една молекула глюкоза образува млечна киселина, въглероден диоксид и етанол.йени
Ферментацията е метаболитен процес, при който органичните молекули се превръщат в киселини, газове или алкохоли. Този процес протича в отсъствието на кислород или друга електронна транспортна верига. Основната функция на процеса на ферментация е да регенерира NAD+ от NADH, така че да може да се използва отново в процеса на гликолиза. Има два основни вида ферментация като млечнокисела ферментация и етанолова ферментация.
Какво е ферментация на млечна киселина?
Млечнокиселата ферментация е биологичен процес, при който глюкозата или подобна захарна молекула се превръща в клетъчна енергия и метаболит лактат. Тук захарната молекула може да бъде или глюкоза, или друга захарна молекула с шест въглерода. Могат да се използват и дизахариди като захароза. Лактатът е млечна киселина в разтвор. Млечнокиселата ферментация е анаеробен процес, който протича в някои бактерии и животински клетки, включително мускулни клетки.
Какво е хомолактична ферментация?
Хомолактичната ферментация е превръщането на една молекула глюкоза в две молекули млечна киселина. Това е обратното на хетеролактична ферментация. Процесът на хомолактична ферментация включва хомоферментативни бактерии, които могат да превърнат глюкозата в две молекули лактат и тази химическа реакция се използва за извършване на фосфорилиране на ниво субстрат, за да се направят две молекули АТФ. Реакцията е следната:
Глюкоза + 2 ADP + 2Pi → 2 лактат + 2 ATP
По време на процеса на хомолактична ферментация, пируватът претърпява редукция до лактат или млечна киселина в присъствието на ензима лактат дехидрогеназа. Този процес е наречен „хомо-“, защото произвежда една киселина като краен продукт.
Фигура 01: Ферментация на млечна киселина
По принцип видовете млечнокисели бактерии, които могат да извършват хомолактична ферментация, се наричат хомоферментатори. Тези бактерии могат главно да произвеждат млечна киселина чрез гликолитичен път. Най-често срещаните форми на бактерии, които могат да извършват този процес, включват Lactococcus lactis, Streptococcus видове и термобактериални видове.
Какво е хетеролактична ферментация?
Хетеролактичната ферментация е превръщането на една молекула глюкоза в молекула млечна киселина, въглероден диоксид и етанол. Това е обратен процес на хомолактична ферментация. Този процес включва хетероферментативни бактерии, които са способни да произвеждат сравнително по-малко лактат и по-малко количество АТФ, но могат да произвеждат няколко други продукта, включително етанол и въглероден диоксид. Химическата реакция за този процес е както следва:
Глюкоза + ADP + 2Pi → лактат + етанол + CO2 + ATP
Някои примери за хетероферментативни бактерии включват Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus bifermentous и Leconostoc lactis.
Каква е разликата между хомолактична и хетеролактична ферментация?
Ферментацията е важен биологичен процес. Има два вида като ферментация на етанол и ферментация на млечна киселина. Освен това ферментацията на млечна киселина може да бъде категоризирана в две групи като хомолактична и хетеролактична ферментация. Ключовата разлика между хомолактична и хетеролактична ферментация е, че при хомолактична ферментация една глюкозна молекула се превръща в две молекули млечна киселина, докато при хетеролактична ферментация една глюкозна молекула образува млечна киселина, въглероден диоксид и етанол.
Освен това, хомолактичната ферментация има високо производство на АТФ в сравнение с хетеролактичната ферментация. Освен това, хомолактичната ферментация включва хомоферменти, включително Lactococcus lactis, видове Streptococcus и видове термобактерии, докато хетеролактичната ферментация включва хетероферменти, включително Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus bifermentous и Leconostoc lactis.
Инфографиката по-долу компилира разликите между хомолактична и хетеролактична ферментация в таблична форма.
Обобщение – Хомолактична срещу хетеролактична ферментация
Ферментацията е важен биологичен процес. Има два вида като ферментация на етанол и ферментация на млечна киселина. Освен това млечнокиселата ферментация може да се категоризира в две групи като хомолактична и хетеролактична ферментация. Ключовата разлика между хомолактична и хетеролактична ферментация е, че при хомолактична ферментация една глюкозна молекула се превръща в две молекули млечна киселина, докато при хетеролактична ферментация една глюкозна молекула образува млечна киселина, въглероден диоксид и етанол.
