Ключовата разлика между ферментацията и гниенето е, че ферментацията е метаболитен процес, при който микроорганизмите, особено дрождите и бактериите, превръщат захарта в киселини, газове и алкохоли, докато гниенето е разлагането на органична материя от микроорганизми, което води до образуване на компост и неприятна миризма.
Ферментацията и гниенето са два процеса, извършвани от микроорганизми, особено бактерии и гъбички. И двата процеса са анаеробни. Те превръщат сложни органични молекули в по-прости форми. Ферментацията произвежда желаните продукти и това е контролиран процес. Гниенето произвежда компости и неприятна миризма и не е контролиран процес.
Какво е ферментация?
Ферментацията е анаеробен процес, който превръща захарните молекули в киселини и газове или алкохоли. Извършва се от ферментиращи микроорганизми като дрожди и бактерии. Тъй като това е анаеробен процес, той протича в отсъствието на молекулярен кислород. Ферментацията е промишлено важен процес. Следователно този метаболитен процес има голямо приложение в промишленото производство на млечни продукти, хлебни изделия и алкохолни напитки.
Фигура 01: Ферментация
Има два основни вида ферментация, като и двата изискват участието на ензими. Тези два процеса са ферментация на млечна киселина и ферментация на етанол. При млечнокиселата ферментация превръщането на пируватната захарна част в млечна киселина се извършва под въздействието на дехидрогеназата на млечната киселина. Млечнокиселата ферментация се случва предимно в бактериите и в човешките мускули. Натрупването на млечна киселина в човешките мускули води до появата на крампи. Ферментацията на етанол протича предимно в растенията и в някои микроби. Ензимите ацеталдехид декарбоксилаза и етанол дехидрогеназа улесняват този процес.
Какво е гниене?
Гниенето е разлагане на органична материя под действието на микроорганизми. Това е вид анаеробно разлагане на органична материя. Това е неконтролируем процес. Като цяло, гниенето произвежда неприятна миризма. Понякога гниенето генерира и токсични органични съединения. Гниещите бактерии и гъбички отделят газове, които могат да проникнат и да разложат органичната материя. Гниенето е петият етап от смъртта. Обикновено това се случва между 10 до 20 дни след смъртта на организма. Гниенето включва главно разлагане на протеини, разграждане на тъканите и втечняване на органите.
Фигура 02: Гниене
Има външни и вътрешни фактори, влияещи върху гниенето. Температурата на околната среда, излагането на влага и въздух и излагането на светлина са няколко външни фактора. Възрастта на мъртвото тяло, външните наранявания, състоянието и причината за смъртта са няколко вътрешни фактора, влияещи върху гниенето. Скоростта на гниене е по-висока във въздуха, отколкото в почвата и водата. Гниенето може да се забави от определени химикали, включително карболова киселина, арсен, стрихнин и цинков хлорид
Какви са приликите между ферментация и гниене?
- Ферментацията и гниенето включват превръщането на органичната материя в прости молекули.
- Както ферментацията, така и гниенето се извършват от микроорганизми.
- Тези процеси могат да произведат някои уникални миризми.
- Микробите извършват тези два процеса, за да получат необходимата им енергия.
- И двата процеса включват множество химични реакции.
Каква е разликата между ферментация и гниене?
Ферментацията е анаеробен микробен процес, който превръща захарите в киселини, газове и алкохоли. Гниенето е анаеробен процес, който разгражда мъртвите растителни и животински вещества. И така, това е ключовата разлика между ферментацията и гниенето. Освен това ферментацията е контролиран процес, докато гниенето е неконтролиран процес.
От гледна точка на приложението, ферментацията е промишлено важна при производството на млечни продукти, хлебни изделия и алкохолни напитки, докато гниенето е важно за разлагащата се и рециклирана материя в природата.
Инфографиката по-долу обобщава разликите между ферментация и гниене в таблична форма.
Обобщение – Ферментация срещу гниене
Както ферментацията, така и гниенето са микробни процеси, които протичат анаеробно. Сложната органична материя се превръща в по-прости градивни елементи чрез двата процеса. Ферментацията е контролиран процес, докато гниенето е неконтролируем процес. Освен това гниенето произвежда характерна неприятна миризма, за разлика от ферментацията. Така това обобщава разликата между ферментация и гниене.
