Ключовата разлика между интересестерификация и трансестерификация е, че интересестерификацията е реакцията между естер и алкохол за получаване на различен естер, докато трансестерификацията е реакцията между естер и алкохол за заместване на алкокси групата.йени
Интерестерификацията е биохимичен процес, при който настъпва пренареждане в мастната киселина на мастния продукт. Трансестерификацията може да се опише като процес, полезен за модифициране на структурата на естер.
Какво е интересна естерификация?
Интерестерификацията е биохимичен процес, при който настъпва пренареждане в мастната киселина на мастния продукт. Това обикновено се случва със смес от триглицериди. Този процес е важен в хранително-вкусовата промишленост. Това включва разкъсване и реформиране на естерните връзки, които са важни за свързването на веригите на мастните киселини с глицероловите центрове на мастните молекули. Можем да извършим интересестерификация с помощта на неорганични катализатори, които могат да причинят получаване на химическа интересестерификация в индустрията. Ако използваме ензими, можем да го наречем ензимна интересестерификация.
Фигура 01: Пример за интересна естерификация
По принцип процесът на интересестерификация може да коригира физическите характеристики на мастния продукт. Свойствата, които може да регулира, включват точка на топене, пластичност и т.н. за определени приложения. Например, можем да използваме интересестерификация за превръщане на масла в твърди или полутвърди продукти чрез комбиниране на маслото с други твърди мазнини.
Какво е трансестерификация?
Трансестерификацията е полезен процес за модифициране на структурата на естер. Този процес включва естер и алкохол като реагенти. Процесът на трансестерификация протича, когато алкиловата група на един естер се обмени с алкиловата група на алкохола. Там алкохолът действа като нуклеофил. Процесът изисква или киселинен катализатор, или основен катализатор. Катализаторът може да намали енергийната бариера за активиране на процеса.
Фигура 02: Трансестерификация
Първо, алкохолът се превръща в нуклеофил чрез отстраняване на крайния водороден атом като протон. Трансестерификацията започва с нуклеофилната атака; алкохолът атакува въглеродния атом на естера, който е свързан с два кислородни атома. Това е така, защото този въглероден атом има частичен положителен заряд, тъй като двата кислородни атома привличат електроните на връзката към себе си (кислородните атоми са по-електроотрицателни от въглеродните атоми).
Атаката от алкохолен нуклеофил води до образуването на междинно съединение, което има както естера, така и алкохола, свързани един с друг чрез въглеродния атом, атакуван от нуклеофила. Това междинно съединение е много нестабилно. Там се извършва пренареждане, за да се получи стабилна форма. Това дава нова естерна форма. Трансестерификацията дава нуклеофила като страничен продукт.
Какви са приликите между интересна и трансестерификация?
- Интерестерификацията и трансестерификацията включват естери като реагенти.
- И двете дават алкохол като продукт.
Каква е разликата между интересна и трансестерификация?
Интерестерификацията и трансестерификацията са свързани процеси, които се различават един от друг според целта на процеса. Ключовата разлика между интересестерификация и трансестерификация е, че интересестерификацията е реакцията между естер и алкохол за получаване на различен естер, докато трансестерификацията е реакцията между естер и алкохол за заместване на алкокси групата.
По-долу е обобщение на разликата между интересестерификация и трансестерификация в таблична форма за сравнение едно до друго.
Обобщение – Интерестерификация срещу трансестерификация
Интерестерификацията е биохимичен процес, при който настъпва пренареждане в мастната киселина на мастния продукт. Трансестерификацията е полезен процес за модифициране на структурата на естер. Ключовата разлика между интерестерификацията и трансестерификацията е, че интерестерификацията е реакцията между естер и алкохол за получаване на различен естер, докато трансестерификацията е реакцията между естер и алкохол за заместване на алкокси групата.
