Ключовата разлика между свободната вода и свързаната вода е, че свободната вода е водата, която може лесно да бъде извлечена от храната чрез изстискване, рязане или пресоване, докато свързаната вода е водата, която не може лесно да бъде извлечена чрез тези методи.
Водата може да се намери в изобилие във всички живи същества и в повечето хранителни продукти, които консумираме. Водата също е важен и основен компонент на различни материали, включително растителни клетки и почва. Като цяло, ако не можем да получим вода от тези източници, без да променим структурата или състава на източника, ние го наричаме свързана вода. Но ако имаме лесно достъпна вода, тогава тя се нарича безплатна вода.
Какво е безплатна вода?
Безплатната вода е вода, която може лесно да се получи от храни чрез изстискване, рязане или пресоване. Следователно това е вид вода, която е лесно достъпна. Можем да получим безплатна вода от източници обикновено без да променяме структурата или състава на източника или чрез частична промяна на структурата или състава.
Свободната вода може да действа като разтворител за соли и захари и може да замръзне при умерени температури. Свободната вода проявява налягане на парите, за разлика от свързаната вода, и този тип вода има сравнително ниска плътност. Свободната вода обикновено действа като течна вода. Примерите включват сок в цитрусови плодове, вода в диня и др.
Какво е свързана вода?
Свързаната вода е вода, която не може лесно да се получи от хранителни продукти чрез прости методи. Обикновено не можем да получим този тип вода от тези източници, без да променим структурата или състава на източника. Често срещан пример за този тип вода е водата, присъстваща в кактуси или борови иглички. Не можем да получим тази вода, като ги изстискаме или изтласкаме. Това е причината, поради която тези растения оцеляват при екстремни метеорологични условия, като пустинни температури, и растителността остава жива дори при дехидратация, тъй като има свързана вода.
Храната често съдържа вода, свързана или задържана по начин, който не може лесно да бъде отстранена. Освен това този тип вода не действа като течна вода. Свързаната вода не е свободна да действа като разтворител за различни соли и захари. В допълнение, свързаната вода може да бъде замразена само при много ниска температура, която е под точката на замръзване на водата. Освен това този тип вода не проявява налягане на парите и плътността й обикновено е по-голяма от тази на свободната вода.
Каква е разликата между свободна вода и свързана вода?
Ключовата разлика между свободната вода и свързаната вода е, че свободната вода е водата, която може лесно да бъде извлечена от храни чрез изстискване, рязане или пресоване, докато свързаната вода е водата, която не може лесно да бъде извлечена чрез тези методи. Лимоновият сок и водата в пъпешите са примери за свободна вода, докато водата в кактусите е пример за свързана вода.
Инфографиката по-долу представя разликите между свободната вода и свързаната вода в таблична форма за сравнение едно до друго.
Резюме – Свободна вода срещу свързана вода
Водата може да се намери в изобилие във всички живи същества и в повечето хранителни продукти, които консумираме. Има два вида вода, които могат да бъдат намерени в нейните източници като свободна вода и свързана вода. Ключовата разлика между свободната вода и свързаната вода е, че свободната вода е водата, която може лесно да бъде извлечена от храни чрез изстискване, рязане или пресоване, докато свързаната вода е водата, която не може лесно да бъде извлечена чрез тези методи.
