Шафран срещу куркума
Шафранът и куркумата са две лечебни билки или подправки с разнообразна употреба. Те показват разлики между тях по отношение на техните свойства и природа. Шафранът е подправка, която се извлича от цвят на шафранов минзухар. Всъщност шафранът се оказа най-скъпата подправка. В шафрана има два важни химикала и те са пикрокроцин и шафранал. Тези химикали причиняват горчивия вкус на шафрана.
Смята се, че шафранът е придружен от много лечебни свойства. Той се използва широко при лечението на болестта на Алцхаймер. Смята се, че шафранът има благоприятен ефект върху сърцето. Използва се и при лечение на различни форми на алергии. Шафранът придава ярък жълто-оранжев цвят на храните. Използва се широко в страни като Индия, Пакистан, арабските страни, Турция и някои европейски страни.
Индия е най-големият производител на куркума в света. Всъщност той се произвежда най-високо от място, наречено Ероде в Южна Индия. Това е преди всичко причината Erode да се нарича град на куркума. Куркумата е известна като харидра на санскрит. Нарича се халди на хинди.
Куркумата расте в дивите гори на Азия и Югоизточна Азия. Добавя се като важна съставка в много ястия. Като съставка, куркумата се използва широко в кухните на Индия, Персия и Индонезия. Обикновено се използва като корен на прах. Придава различен вкус на храните, в които се добавя.
Интересно е да се отбележи, че жените в Индия използват куркума по време на баня. Тя се намазва върху тялото, за да се предпазят от телесни нечистотии. Куркумата се използва в хранителни продукти за защита от слънчева светлина. Използва се предимно при приготвянето на солени ястия, както и при направата на някои сладкиши.
От друга страна, шафранът се използва и при направата на сладкиши. Има практика в някои от индийските семейства да добавят шафран с мляко. Тази практика обикновено се наблюдава при бременни жени. Смята се, че бременните жени, когато се прилагат с шафран, могат да раждат бебета с добър и светъл тен.
Шафранът се отглежда повече в пояс, вариращ от Средиземно море на запад до Кашмир на изток. Общата оценка на производството на шафран годишно е 300 тона в световен мащаб. Индия, Иран, Гърция, Испания, Италия и Мароко са едни от основните производители на шафран.
Куркумата се свързва и с много медицински ползи. Твърди се, че лекува различни видове рак, артрит и други клинични заболявания. Използва се от жените за предотвратяване на растежа на косми по тялото им. Тонусът на кожата се подобрява, ако се намаже с куркума.
Интересно е да се отбележи, че куркумата може да се използва и в градинарството като вид защитно средство срещу нахлуването на различни видове мравки. Използва се при изпълнението на церемониални ритуали в Индия. Това се дължи на факта, че много религиозно значение се придава на употребата на куркума.
