Доматено пюре срещу пюре
Всъщност има много хора, които не могат да направят разлика между доматено пюре и пюре и не знаят как да постъпят, ако рецептата изисква пюре и всичко, което имат в кухнята, е доматено пюре. Тази статия има за цел да подчертае разликите между двата продукта, направени от една и съща съставка домат, за да позволи на читателите да използват единия или другия за целта си.
Доматено пюре
Както подсказва името, това е паста от смачкани домати, които са били варени дълго време и след това пасирани, за да се получи гъста паста без семена. Доматената паста има страхотна консистенция, но без добавени съставки. Много е гъст и има сладък вкус. Зрелите домати се сваряват и след това се прецеждат и след това се готвят отново, за да остане много гъста паста. Толкова е гъсто, че ако извадите лъжица, запазва формата си, когато се постави в купа.
Доматено пюре
Когато доматите не се варят дълго и се пасират бързо, се получава доматено пюре, което е течност, която не е толкова гъста, колкото доматеното пюре. Пюрето може да има добавена сол и подправки или може да е меко като доматено пюре.
Както доматеното пюре, така и доматеното пюре имат място в кухнята и се предлагат в консервирана форма. И двете се използват за добавяне на текстура и вкус към редица рецепти, въпреки че се използват по различен начин и в различни количества. Не трябва да се използва голямо количество доматено пюре в рецепта, тъй като е силно концентрирано. Всъщност, ако рецептата изисква доматено пюре и имате паста в кухнята, вземете една трета чаша доматено пюре и добавете вода, за да напълните чашата, за да получите чаша доматено пюре.
Доматения сос е друг вариант; въпреки че е по-рядко дори от пюрето със сол, захар, царевичен сироп и подправки, добавени за ароматизиране.
Каква е разликата между доматено пюре и пюре?
• Основната разлика между доматеното пюре и доматеното пюре е в естествените разтворими твърди вещества в домати (NTSS), като USDA определя доматеното пюре да съдържа 8-23,9% NTSS, докато доматеното пюре трябва да има минимум 24% NTSS.
• Доматената паста се готви дълго и след това се пасира и след това отново се готви и пасира. От друга страна, пюрето се готви за кратко време и след това се пасира.
• Доматената паста е много по-гъста от пюрето; следователно, за да използвате паста вместо пюре, само 1/3 от количеството доматено пюре би било достатъчно в рецептата.
