Jerky срещу Biltong
Biltong е сушено и консервирано месо, което се смята за деликатес в Южна Африка. Може да се приготви с телешко месо или друг дивеч. Продава се в смесени магазини в Южна Африка, заедно с бонбони и е изключително популярен. Много американци, когато посещават Южна Африка, се бъркат с билтонг, тъй като изглежда подобен на техния Jerky. Въпреки факта, че и двете са сушени меса, има разлики между джърки и билтонг, които ще бъдат подчертани в тази статия.
Biltong
Biltong е нарязано и изсушено месо, което е изсушено, за да се премахне цялата влага, и трябва да се яде като лека закуска. Това е традиционен деликатес на Южна Африка и се прави от говеждо или друго месо, което се окачва много дни, след като се покрие с подправки. Не се готви, а само се изсушава на въздух за около седмица или като се държи в кутия, известна като билтонг кутия.
Biltong възниква на първо място като метод за консервиране на месо. Консервирането помогна на хората да пътуват на дълги разстояния със собствен източник на храна. Biltong се приготвя с парчета месо, които следват зърното на месото. Тези парчета се измиват в оцет и след това се сушат след нанасяне на подправки. Веднъж изсушен, билтонгът се наслаждава като лека закуска и се носи от ловци, туристи и любители на спорта на стадиони. Билтонг има страхотен вкус само взет заедно с бира.
Дърки
Jerky е форма на сушено месо, което се изрязва, за да се отстрани цялата мазнина, и след това се суши на въздух, за да се отстрани цялата влага. Дехидратацията на месото, която се извършва, помага за запазването. Месото се измива с оцет и се слага сол, за да не цапат бактериите по месото. Съвременните майстори на резки пушат маринованото и изсушено месо, за да го направят по-ароматно. Понякога сухото месо се прави сладко, като се използва захар вместо сол след мариноване. След като е достатъчно изсъхнало, можете да ядете джърки без нищо друго, което да е необходимо да го придружава.
Каква е разликата между Jerky и Biltong?
• Jerky се готви на ниска температура с дим, докато biltong не е сготвен.
• И двете са дехидратирани, но билтонгът задържа малко влага и следователно се счита за по-ароматен, докато джъркито е напълно сухо.
• Билтонгът е много по-плътен от сухото месо и понякога може да замени цялото хранене.
• Jerky може да се направи без измиване с оцет, докато приготвянето на билтонг изисква мариноване с оцет.
• Biltong е по-популярен в Южна Африка, докато Jerky е по-разпространен в САЩ
• Biltong се използва и като помощно средство за никнене на зъби при малки деца.
• кутиите често се използват за направата на билтонг.
