Lox срещу Nova
Lox и Nova са имена на ястия от сьомга. Хората използват термините lox и Nova едновременно, сякаш са синоними. Има обаче разлики между Lox и Nova, които ще бъдат подчертани в тази статия.
Lox
Lox е дума, която произлиза от немската Lachs, което означава сьомга. Всъщност скандинавската дума за сьомга е разхлабена. Въпреки това, локсът е филе от сьомга, което се оставя в саламура или се изсушава в разтвор на сол и захар за няколко седмици. Bagel with Lox е много популярен в Америка и използва пушена сьомга, въпреки че обикновеният lox не се прави от пушена сьомга.
Нова
Nova е името на ястие, което също се нарича Novas Lox, Nova сьомга или дори сьомга от Нова Скотия. Scotia е термин, който се отнася до произхода на рибата, тъй като идва от Нова Скотия в Канада, но всъщност името Nova говори за процеса, при който се прави ястието. Това ястие се приготвя чрез сушене на сьомга в разтвор, който е по-мек от разтвора, използван за обикновен локс. Nova се сервира след студено опушване.
Lox срещу Nova
• Lox се прави от сьомга, идваща от Тихия океан, докато Nova се прави от сьомга от Северния Атлантически океан.
• Основната разлика днес обаче не е в произхода на сьомгата, а по-скоро в процеса, който изисква много по-мека саламура за Nova.
• Nova също е студено опушена преди сервиране, докато обикновеният локс или коремният локс се сервира без опушване.
• Lox е по-скоро общ термин, който погрешно се прилага към ястия, приготвени от сьомга.
• Nova се смята от мнозина за по-деликатен и скъп препарат, въпреки че това е субективен въпрос и зависи от избора и вкуса на човека.
• Саламурата, използвана за Lox, е солена, докато саламурата на Nova също има захар.
