Моцарела срещу Бъфало Моцарела
Името Моцарела навява в съзнанието ви образи на ястия от италианската кухня, приготвени с прясно сирене. Всъщност Моцарела и Италия са станали синоними една на друга. Моцарелата не е нищо друго освен прясно сирене. Традиционно се прави от козе или краве мляко. Има още едно сирене, наречено Buffalo Mozzarella, което стана много популярно в наши дни. Много хора остават объркани между моцарела и биволска моцарела, а някои дори смятат, че двата вида сирене са еднакви. Има разлики между тези два вида прясно сирене, които ще бъдат подчертани в тази статия.
Моцарела
Моцарелата е вид сирене, което се произвежда в Италия от незапомнени времена. Въпреки това, той стана много популярен с изобретяването на модерни системи за охлаждане и средства за транспорт и комуникация, които позволиха на хората на запад да усетят вкуса на тази древна италианска тайна за сирене. Хората все още вярват, че за да се яде истинската моцарела, човек трябва да пътува до Неапол в Италия, въпреки че това прясно сирене е лесно достъпно на пазарите и може да се направи и у дома. Моцарелата е много мека на допир и вкус в устата и трябва да се консумира прясна. Консервантите и стабилизаторите направиха възможно закупуването на обработена моцарела.
Моцарелата се държи суспендирана в саламура и се разтопява върху пиците, за да станат вкусни. Въпреки това може да се нарязва на филийки за приготвяне на салати или да се използва за приготвянето на много други ястия. Направена от козе, краве или биволско мляко, моцарелата винаги има млечен вкус.
Биволска моцарела
Както подсказва името, биволската моцарела е моцарела, произведена от млякото на воден бивол. На италиански се казва моцарела ди буфала. Въпреки че водните биволи се срещат на много други места по света, прясното сирене, направено от биволско мляко в Италия, се смята за най-вкусното в света.
Моцарела срещу Бъфало Моцарела
• Моцарела е думата, която се използва за означаване на прясно сирене, произведено от козе, краве или биволско мляко.
• Ако е направена от краве мляко, моцарелата в Италия се нарича моцарела фиор ди лате, а когато е направена от млякото на воден бивол, се нарича моцарела ди бивола.
• Биволската моцарела се смята за по-кремообразна и по-сирена от другите видове моцарела.
• Биволската моцарела се счита за по-ароматна от друга моцарела.
