Люспесто, бутер срещу фило тесто
Сладкишите са може би един от най-популярните печива в света. Най-често срещаните съставки на тестото, което се използва за приготвяне на сладкиши, са брашно, масло, яйца, сметана и мляко. Бакпулверът се използва и за приготвяне на сладкиши. Тартове, кишове и пайове са много популярни имена на печени продукти, които се класифицират като сладкиши. Има подкатегории сладкиши с имена като люспести, бутер и фило сладкиши. Хората остават объркани между тези три подвида сладкиши поради прилики и припокриване. Има обаче разлики, за които ще говорим в тази статия.
Сладкиши от фило
Наричан още Phyllo, Filo е много тънко тесто, направено на листове. За да се направи този сладкиш, тези хартиени тънки слоеве се увиват около пълнеж, който се пече след намазване на слоевете с масло. Брашното, използвано за направата на този вид сладкиши, е безквасно.
Бутер тесто
Бутер е вид сладкиш, приготвен с безквасно брашно. Това е сладкиш с няколко слоя, които се разширяват, за да образуват бутер по време на печене. Това е и причината да се нарича бутер тесто. Солта и водата се използват за приготвяне на тесто от брашно и масло. Този сладкиш втасва, тъй като съставките реагират помежду си, правейки тестото пухкаво и бухнало. Тези сладкиши винаги са леки и нежни на допир.
Луспести сладкиши
Люспестото тесто е друга подкатегория тесто, което е безквасно, леко и хрупкаво. Има редица слоеве като бутер тесто, въпреки добавянето на мазнина под формата на бучки за разлика от голямата мазнина, която се използва в бутер тестото.
Резюме
Сладкиши е името на тестото, което се използва за приготвяне на печени продукти, както и името на печените продукти. Има много подкатегории сладкиши с малки разлики в процеса на приготвяне. Фило е тънък сладкиш с много слоеве, докато бутер се нарича така заради бутер, който се образува при печене. Листното тесто се различава от бутер само чрез добавянето на мазнина на бучки по време на направата.
