Ключовата разлика между сушенето и дехидратацията е, че сушенето се отнася до отстраняването на разтворител от твърдо, полутвърдо или течно вещество, докато дехидратацията се отнася до отстраняването на вода от съдържащото вода съединение. йени
И двата термина сушене и дехидратация се отнасят до отстраняването на разтворител от разтвор, като по този начин остава само разтвореното вещество. Следователно и двата процеса са процеси на пренос на маса. Освен това тези процеси ще оставят твърда утайка в края.
Какво е сушене?
Сушенето е процес на отстраняване на разтворител от твърдо, полутвърдо или течно вещество. Следователно, това е процес на пренос на маса, тъй като масата на разтворителя в разтвора се движи от разтвора към атмосферата чрез изсушаване. Тук разтворителят може да бъде вода или всеки друг разтворител като органични разтворители. Освен това този масов трансфер се осъществява чрез изпаряване. Често използваме този процес като последна стъпка преди опаковането на някои продукти. Крайният продукт от процеса на сушене винаги е твърд. Може да бъде в непрекъснат лист, на дълги парчета, частици или като прах.
Обикновено използваме топлинна енергия за изпаряване, а за сушене се нуждаем от агент, който може да отстрани парите на разтворителя, получени от изпарението. Изсушаването, от друга страна, е синоним на изсушаване, но понякога го считаме за крайно изсушаване.
Фигура 01: Сушене на риба в Шри Ланка
Някои методи, които използваме за сушене, са както следва:
- Прилагане на горещ въздух
- Непряко или контактно сушене (напр. барабанно сушене, вакуумно сушене)
- Диелектрично сушене (напр., микровълни)
- Сушене чрез замразяване
- Свръхкритично сушене
- Използване на естествен въздух
Освен това, приложенията на процеса на сушене са в хранително-вкусовата промишленост, фармацевтичната промишленост и т.н. ние можем да изсушим хранителни продукти, за да потиснем растежа на микробите и по този начин да запазим храната. Освен това, той също така намалява обема и масата на артикула. Освен това сушим нехранителни стоки като дърво, хартия, прах за пране и др.
Какво е дехидратация?
Дехидратацията е отстраняването на водата от съединението, съдържащо вода. Това съединение може да бъде воден разтвор, твърдо вещество и т.н. В края на процеса на дехидратация се образува вода като основен страничен продукт. Крайният продукт от процеса винаги е твърд. Освен това, за разлика от процеса на сушене, ние използваме специфични процеси с контролирани условия на температура и влажност. Обратно, хидратацията е добавянето на водни молекули към съединение.
Каква е разликата между изсушаване и дехидратация?
Сушенето е процесът на отстраняване на разтворител от твърдо, полутвърдо или течно вещество, докато дехидратацията е отстраняването на вода от съдържащото вода съединение. Следователно това е основната разлика между сушенето и дехидратацията. Друга важна разлика между сушенето и дехидратацията е, че процесът на сушене произвежда вода или друг разтворител като страничен продукт, докато дехидратацията произвежда вода като основен страничен продукт. Освен това можем да използваме меки условия без никакъв контрол за целите на сушенето. Но ние трябва да контролираме условията като влажност и температура с цел дехидратация.
Инфографиката по-долу представя пълни подробности за разликата между изсушаване и дехидратация в таблична форма.
Обобщение – Изсушаване срещу дехидратация
Както процесите на сушене, така и на дехидратация са процеси на пренос на маса. Те включват отстраняването на разтворител от съединение. Те се различават помежду си според това "какво" ще премахнат. Следователно ключовата разлика между сушенето и дехидратацията е, че сушенето се отнася до отстраняването на разтворителя от твърдо, полутвърдо или течно вещество, докато дехидратацията се отнася до отстраняването на вода от съдържащото вода съединение.
