Ключовата разлика между подправката и овкусяването е, че подправката подобрява или подчертава вкуса на храната, без да го променя значително, докато овкусяването променя вкуса на храната, като въвежда нов вкус.
Въпреки че повечето от нас използват тези две думи взаимозаменяемо, има ясна разлика между подправка и аромат. Думата подправка предполага само подобряване на вкуса, когато ароматизирането предполага промяна във вкуса. Понякога разликата между подправка и аромат може също да зависи от количеството на използваната съставка.
Какво е подправка?
Подправянето се отнася главно за подобряване на естествения вкус на храната. Солта е най-честата съставка, която използваме като подправка. Щипка сол може да подчертае естествения вкус на храната или да го подобри. Например, когато добавите щипка сол към супата, това е подправка.
Фигура 01: Поръсване на сол
Когато обаче използваме много сол, така че храната умишлено да има солен вкус, солта се е превърнала в аромат, а не в подправка. По същия начин, пиперът също е подправка, която използваме за повечето храни. Понякога използваме и щипка лимон или киселина към ястие, за да балансираме вкуса. Следователно това също е пример за подправка. Освен това обикновено добавяме подправки към ястие в края на процеса на готвене.
Какво е ароматизиране?
Овкусителите се отнасят до съставки, които правят значителна промяна във вкуса на храна или ястие. Подправките и билките са най-честите съставки, които използваме като ароматизатори. Освен това те могат да включват също чесън, лук, сосове, киселини и алкохоли (вино, бренди, коняк и др.)
Фигура 02: Индийски подправки
Можем да добавим тези ароматизиращи съставки към ястие по всяко време на готвене. Някои съставки изискват топлина, за да се активират. Освен това времето е много важен фактор, тъй като различните съставки се нуждаят от време, за да освободят вкуса си и ако готвим някои съставки твърде дълго, те могат да загубят вкуса си. Някои аромати обаче могат да се добавят и в края на процеса на готвене.
Каква е връзката между подправката и овкусяването?
Най-често можете да използвате едни и същи съставки както за подправка, така и за овкусяване. Това е така, защото понякога разликата между подправка и аромат може да зависи от количеството на използваната съставка
Каква е разликата между подправяне и овкусяване?
Подправката се отнася до съставка, която подобрява естествения вкус на храната, докато ароматизацията се отнася до съставка, която променя естествения вкус на храната. Следователно това е ключовата разлика между подправка и аромат. Въпреки това, разликата между подправка и аромат може да зависи и от количеството съставка, която използваме в ястие. Например, добавянето на малко количество индийско орехче към ястие е подправка, но добавянето на значително количество индийско орехче, за да се промени вкусът, е овкусяване.
Най-честата съставка, която използваме като подправка, е солта. Билките и подправките са обичайните аромати. Освен това повечето подправки се добавят към ястие в края на процеса на готвене, докато ароматизаторите могат да се добавят по всяко време на процеса на готвене.
Обобщение – Подправка срещу овкусяване
Ключовата разлика между подправката и овкусяването е, че подправката подобрява или подчертава вкуса на храната, без да го променя значително, докато овкусяването променя вкуса на храната, като въвежда нов вкус. Въпреки това, разликата между подправка и аромат може също да зависи от количеството съставка, която използваме в ястие.
С любезното съдействие на изображението:
1.”14440518720″ от Томас Брюкнер (CC BY 2.0) чрез Flickr
2.”Индийски подправки”От Joe mon bkk – Собствена работа, (CC BY-SA 4.0) чрез Commons Wikimedia
