Ключовата разлика между денатуриран и неденатуриран протеин е, че денатурираните протеини не могат да изпълняват първоначалната си функция, докато неденатурираните протеини могат да изпълняват функциите си правилно.
Протеините са един от четирите основни компонента в живите организми, а другите три са въглехидрати, мазнини и минерали. Протеиновата молекула е голяма макромолекула, състояща се от голям брой повтарящи се единици, които представляват мономерите, използвани за направата на протеиновата молекула. Тези мономери са аминокиселинни молекули.
Какво е денатуриран протеин?
Денатурираните протеинови молекули са протеини, които са загубили правилното си функциониране поради промяна в протеиновата структура. По време на процеса на денатурация тези макромолекули губят своите вторични, третични или кватернерни структури, които се срещат в тяхното естествено състояние. Тази денатурация възниква поради прилагането на някакъв външен стрес или вещество. Външните напрежения включват радиация, промени в температурата, промяна в pH и т.н. Външните вещества, които могат да денатурират протеин, включват силни киселини, силни основи, органични разтворители, някои соли и т.н.
Фигура 01: Ефекти на температурата върху ензимната активност
За една протеинова молекула моделът на сгъване на протеина е ключът към нейното перфектно представяне. С други думи, протеините трябва да бъдат сгънати в правилната форма, за да функционират. Водородните връзки играят важна роля в процеса на сгъване на протеина. Въпреки това, тези водородни връзки са слаби химични връзки, които лесно се повлияват от топлина, киселинност, различни концентрации на сол и т.н. Следователно наличието на тези фактори може да денатурира протеин.
Какво е неденатуриран протеин?
Неденатурираните протеини са правилно функциониращи протеини, които не са претърпели никаква структурна деформация. Протеините са направени от голям брой аминокиселини; следователно това са макромолекули. Линейна верига от протеин, съдържаща малък брой аминокиселини, се нарича полипептид.
Фигура 02: Протеинова структура
Има четири основни структурни форми на протеина: първична структура, вторична структура, третична структура и кватернерна структура. Повечето протеини имат нагъната структура, която е 3D структура. Тази структура е наречена естествена структура на протеина и е правилно функциониращ протеин, наричан също като неденатуриран протеин. Обикновено третичната структура на протеините и кватернерната структура са най-важните структури, които се срещат в живите организми.
Каква е разликата между денатуриран и неденатуриран протеин?
Денатурираните и неденатурираните протеини са двата основни структурни типа протеинови молекули. Ключовата разлика между денатуриран и неденатуриран протеин е, че денатурираните протеини не са в състояние да изпълняват първоначалната си функция, докато неденатурираните протеини могат да изпълняват функциите си правилно. Най-често срещаните външни фактори, които могат да причинят денатурация на протеинова структура, са температура, радиация, промяна в pH, наличие на силни киселини и основи и др.
Инфографиката по-долу показва разликата между денатуриран и неденатуриран протеин в таблична форма.
Обобщение – Денатуриран срещу неденатуриран протеин
Денатурираните и неденатурираните протеини са двата основни структурни типа протеинови молекули. Денатурацията на протеинова молекула възниква поради няколко фактора като промени в температурата и pH на средата, в която се намира протеинът. Ключовата разлика между денатуриран и неденатуриран протеин е, че денатурираните протеини не са в състояние да изпълняват първоначалната си функция, докато неденатурираните протеини могат да изпълняват функциите си правилно.
