Ключовата разлика между астаксантин и зеаксантин е, че астаксантинът е червен пигмент, който може да се намери в морски животни и микроорганизми, докато зеаксантинът е жълт пигмент, открит в зеленчуците и плодовете.
Астаксантинът и зеаксантинът са два важни пигмента, които могат да бъдат намерени естествено в околната среда. Те имат различни химични и физични свойства.
Какво е Астаксантин?
Астаксантинът е вид кето-каротеноид с различни приложения. Използва се като хранителна добавка и хранителна боя. Това съединение принадлежи към голям клас химични съединения, които се наричат терпени. Можем да класифицираме това съединение под ксантофил. Но в момента се счита за каротеноидно съединение, състоящо се от съдържащи кислород компоненти като хидроксилни или кетонни групи.
Химичната формула на астаксантина е C40H52O4 Моларната маса на това съединение е 596,84 g/mol. Изглежда като твърд червен прах с плътност 1,07 g/cm3 Точката му на топене е 216 градуса по Целзий, а точката на кипене е около 774 градуса по Целзий.
Естествено, астаксантинът се среща като кървавочервен пигмент, произвеждан естествено в сладководни микроводорасли Haematococcus pluvialis и в някои дрожди. Когато водораслите са изправени пред шок поради липса на хранителни вещества, повишена соленост или прекомерно слънчево греене, видът ще създаде астаксантин. Следователно животните, които ядат това водорасло, в крайна сметка отразяват червено-оранжевата пигментация на астаксантин в различна степен. Такива животни включват фламинго, ципура, ракообразни, сьомга и червена пъстърва.
Астаксантинът показва структурни изомерни конфигурации. Освен това, той също има два хирални центъра на 3- и 3'-позиции. Това води до три уникални стереоизомера. Тези три изомерни форми могат да бъдат намерени в природата, но относителното разпространение варира значително от един организъм до друг. Двете преобладаващи форми на астаксантин се наричат естерифицирана форма и неестерифицирана форма. Неестерифицираната форма може да се намери в дрожди и синтетични източници. Естерифицираната форма може да се намери в източници на водорасли. Освен това, тези форми имат различни дължини на части от мастни киселини, които имат състав, който се влияе от източника на организма и условията на растеж.
Какво е зеаксантин?
Зеаксантинът е често срещан каротеноид в природата, който е полезен в цикъла на ксантофила. Това е пигментът, който придава цвета на червения пипер. Това съединение се синтезира в някои растения и в някои микроорганизми. напр. царевица, шафран, годжи и много други растения и микроби.
Химичната формула на зеаксантина е C40H56O2 Неговата моларна маса може се дава като 568.8 g/mol. Изглежда в оранжево-червен цвят, а точката на топене е 215,5 градуса по Целзий. Освен това е неразтворим във вода. Среща се главно в листата на зелените растения. Там те помагат за модулиране на светлинната енергия и понякога служат като нефотохимичен охлаждащ агент, който се занимава с триплетния хлорофил. Този хлорофил се произвежда свръхпроизводство при високи нива на светлина по време на фотосинтеза.
Тъй като лутеинът и зеаксантинът имат идентични химични формули, те са изомери. Но те не са стереоизомери. Лутеинът се различава от зеаксантина според местоположението на двойната връзка в един от крайните пръстени. Следователно лутеинът има три хирални центъра, но зеаксантинът има два. Тъй като симетрията е еднаква, двата стереоизомера на зеаксантина са идентични, така че зеаксантинът има само три стереоизомерни форми. Стереоизомерът се нарича мезо-зеаксантин.
Каква е разликата между астаксантин и зеаксантин?
Астаксантинът и зеаксантинът са два вида пигменти. Ключовата разлика между астаксантин и зеаксантин е, че астаксантинът е червен пигмент, който може да се намери в морски животни и микроорганизми, докато зеаксантинът е жълт пигмент, открит в зеленчуците и плодовете.
Инфографиката по-долу представя разликите между астаксантин и зеаксантин в таблична форма за едно до друго сравнение.
Резюме – астаксантин срещу зеаксантин
Астаксантинът е вид кето-каротеноид, който се използва като хранителна добавка и хранителна боя. Зеаксантинът е често срещан каротеноид в природата, който е полезен в цикъла на ксантофила. Ключовата разлика между астаксантин и зеаксантин е, че астаксантинът е червен пигмент, който може да се намери в морски животни и микроорганизми, докато зеаксантинът е жълт пигмент, открит в зеленчуците и плодовете.
