Tikka срещу Tikka Masala
За един западняк тези имена може да звучат като извънземни, но благодарение на азиатското население във Великобритания, САЩ, Канада и други европейски страни, Tikka и Tikka Masala днес са много популярни кухни. Въпреки че и двете са пилешки ястия, има разлики в кърито, които правят Tikka Masala пълноценно ястие с роти или ориз. От друга страна, тика са парчета пиле, които са изпечени на скара или тандур (индийска глинена пещ). Въпреки че са както подправени, така и мариновани, има разлики, които ще бъдат подчертани в тази статия.
Нека първо да поговорим за tikka. Tikka е индийска дума, която се отнася за малки парчета и това са парчета пиле, обикновено без кости, които се мариноват в подправки и кисело мляко и след това се поставят в тандур с помощта на шишчета за бавно изпичане на дим и огън. В Индия ястието се нарича Murg tikka и е без кости, въпреки че версията му на пенджаби съдържа парчета пиле, които не са без кости.
Основната разлика между печени ястия в западните страни и тика се крие във факта, че тика се намазва от време на време с масло, което придава на сготвеното пиле отчетлив вкус и аромат. Хората обикновено ядат тика като предястие преди основното ястие и я поръсват с лайм, за да стане по-вкусна заедно с лютеница и лук.
Tikka Masala има същите пилешки хапки, използвани в tikka, но разликата е в соса, който се приготвя за нея. Кърито е наистина гъсто и червено или кафяво на цвят с много подправки и масло, вложени в направата му. За приготвянето на кърито се използват много домати и масло. Въпреки че има азиатски корени, Tikka Masala е толкова популярна във Великобритания днес, че се сервира в почти всички големи ресторанти в Англия (дори Шотландия). Има хора, които започнаха да определят Tikka Masala като истинска британска рецепта. Основните съставки в кърито на tikka Masala са кориандър и домати. Маслото се използва щедро при приготвянето на кърито, а британците, които обикновено са склонни към богати храни, просто обожават tikka masala.
Накратко:
Разлика между Tikka и Tikka Masala
• И tikka, и tikka masala са рецепти, приготвени от пилешки хапки и единствената разлика е в използването на masala в tikka masala
• Tikka е индийска дума, използвана за означаване на парчета или парчета
• Tikka се прави с мариноване на пилешки парчета в подправки и кисело мляко и след това поставянето им с помощта на шишове в тандур (индийска пещ, направена от глина)
• В случай на тика масала се приготвя богат сос от кориандър и домати, а тика се смесват вътре
• Предимно тика е без кости, но в индийски Пенджаб тика може да е с кости
• И tikka, и tikka masala са толкова популярни във Великобритания, че някои хора ги смятат за британски произход
