Разлика между лактат и млечна киселина

2024 Автор: Alex Aldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 13:30

Лактат срещу млечна киселина

Млечната киселина и лактатът са спрегнати киселина и основа една на друга. Химически тяхната разлика е в това, че имат и нямат водород. Млечната киселина е слаба киселина, но е по-силна от оцетната.

Млечна киселина

Млечната киселина е карбоксилна киселина. Млечната киселина е изолирана и идентифицирана за първи път от шведския химик Карл Вилхелм Шееле през 1780 г. Известна е още като млечна киселина, защото се произвежда от мляко.

Млечната киселина има химичната формула C₃H₆O_{3 Тя има следната структура. Има хидроксилна група, свързана към следващия въглероден атом след карбоксилната група. Следователно млечната киселина е алфа хидроксилна киселина. Въглеродният атом, към който е прикрепена хидроксилната група, е хирален. Следователно млечната киселина има два оптични изомера. Те са L-(+)-млечна киселина или (S)-млечна киселина, а другата е нейният огледален образ D-(−)-млечна киселина или (R)-млечна киселина.}

Поради наличието на хидроксилна група и карбоксилна група в една и съща молекула и тяхната непосредствена близост, в млечната киселина може да се види вътремолекулно водородно свързване. Това прави млечната киселина добър донор на протони (отколкото оцетната киселина). С други думи, поради вътремолекулната водородна връзка, карбоксилната група не е в състояние да привлече силно своя протон; следователно има тенденция да се премахва лесно.

Моларната маса на млечната киселина е 90,08 g mol^{−1 Тъй като е малка органична молекула с полярни групи, тя се смесва с вода и е хидроскопична. Смесва се и с етанол. Млечната киселина се произвежда при анаеробни условия при животни. Този процес е известен като ферментация. Произвежда се от пируат чрез ензима лактат дехидрогеназа. Обикновено ферментацията не протича в клетките, но по време на тренировка може да се произведе млечна киселина в големи количества. Млечната киселина може да се произвежда и от млечнокисели бактерии. Така се произвежда индустриално. Млечната киселина се използва във фармацевтичната индустрия за храни и за детергенти.}

лактат

Лактатът е анион, произведен от млечна киселина. Когато млечната киселина се разтвори във вода, тя има тенденция да се дисоциира и произвежда лактатен йон и протон. Това е -1 зареден йон. Pka на млечната киселина е 3,86. При физиологични условия pH е по-високо от pKa на млечната киселина. Така че по-голямата част от млечната киселина в тялото е дисоциирана и присъства под формата на лактат. Следователно лактатът е конюгираната основа на млечната киселина. Лактатът има формулата CH₃CH(OH)COO⁻

Лактатът е важен за мозъчния метаболизъм. По време на упражнения лактатът се произвежда в мускулите.

Млечна киселина срещу лактат

• Лактатът се получава от депротонирането на млечна киселина.
• Млечната киселина има способността да дава протон, а лактатът не може.
• В разтворите (клетъчна течност) преобладава лактатната форма.
• Лактатът е анион; следователно има -1 заряд. Млечната киселина няма заряд.
• Лактатът е конюгираната основа на млечната киселина.
• Млечната киселина има вътремолекулна водородна връзка, докато лактатът няма.
• Млечната киселина може да премине през липидните мембрани, докато лактатът не може.