Супа срещу яхния
През зимата чуваме повече за супи и яхнии, тъй като и двете се сервират горещи и са повече или по-малко в течна форма. Поради приликите им във външния вид и съставките, някои хора смятат супите и яхниите за еднакви или ястия с много малки разлики. Понякога едно ястие може да се нарече супа или яхния въз основа на капризите на готвача. Нека разберем дали наистина има някакви разлики между тези две вкусни разновидности на течни ястия.
Супа
Всички обичаме нашите доматени супи или бистри пилешки супи, нали? Тъй като често имаме супи през зимата у дома, а също и в ресторантите, особено китайските, знаем, че те се сервират горещи и съдържат комбинации от месо и зеленчуци, които са били сготвени във вода (предимно).
Супите имат рядък бульон, който може или не може да съдържа съставки под формата на парчета. Супите понякога дори могат да бъдат студени, особено когато са от плодове. Супите са пълни с вкусове на съставките и се варят, докато ароматът на зеленчуците или месото се извлече в бульона. Супите се класифицират като гъсти и бистри, като и в двата вида месото или бобът се приготвят в течност и се сервират в купа, за да се ядат с лъжица.
Яхния
Независимо дали ядем пилешка яхния или агнешка яхния, ние знаем, че това е храна, при която големи парчета месо или зеленчуци са приготвени в течна основа. Яхнията има бульон като супа, но се счита за основно ястие в едно хранене, за разлика от супа, която се счита по-скоро за предястие.
За приготвяне на яхния, вместо вода, по-добре вземете твърди части от птицата или животното и ги сварете във вода, след като добавите лук, чесън, целина, моркови, черен пипер и др., или използвайте бульон. Например, можете да вземете крилете, бутчетата, гръбнака и шията на птицата за приготвяне на яхния.
Каква е разликата между супа и яхния?
• Яхнията винаги се сервира гореща, докато супата може да бъде гореща или студена
• Супите като цяло са по-редки от яхниите
• Бистрите супи са бульонът, който има вкуса на съставките след прецеждането им. Яхнията не се пасира преди сервиране
• Супите се сервират като предястия, докато яхниите се сервират като основно ястие в ястие
• Яхниите се приготвят бавно при по-ниска температура от супите
• Задушаването може да се разглежда като метод за готвене на твърди меса в течна основа, докато целта при приготвяне на супа е да се създаде течност със зеленчуков или месен вкус
