Прости срещу сложни въглехидрати
Всички въглехидрати са свободно дефинирани групи от молекули, които съдържат въглерод, водород и кислород с моларно съотношение 1:2:1. Общата емпирична формула за всички въглехидрати е (CH2O) n, в която “n” е броят на въглеродните атоми. Въглехидратите са категоризирани като макронутриенти, които са от съществено значение във всяка балансирана диета. Протеините и мазнините са другите макронутриенти, които са способни да създават телесни тъкани и изолация. Въглехидратите действат като източник на енергия и осигуряват калории, които са от съществено значение за производството на енергия. Въглехидратите съдържат (C-H) връзки, които са отговорни за производството на енергия чрез окисление. Тази окислителна енергия е полезна за започване на нормални функции на тялото като мускулни контракции, сърдечен ритъм, храносмилане, дишане, нервна проводимост и мозъчни функции в много живи организми. Въглехидратите осигуряват повече от 60% от енергията, необходима на тялото. Въглехидратите са широко категоризирани в две основни категории според техните химични структури; а именно прости въглехидрати и сложни въглехидрати.
Какво са простите въглехидрати?
Простите въглехидрати се считат за прости захари, които съдържат няколко въглеродни атома. Има два вида прости въглехидрати, а именно; монозахариди и дизахариди. Емпиричната формула за монозахарид е C6H12O6 или (CH2 O) 6 Има три основни вида монозахариди, а именно 3-въглеродни захари, 5-въглеродни захари и 6-въглеродни захари. Глицералдехидът е пример за 3-въглеродна захар. Рибозата и дезоксирибозата са 5-въглеродните захари (компоненти на нуклеиновата киселина). Шест-въглеродните захари са глюкозата, фруктозата и галактозата и могат да съществуват като права верига или като пръстен (във водна среда).
Глюкозата е важният монозахарид за съхранение на енергия, тъй като действа като градивен елемент на определени основни и сложни въглехидрати. Дизахаридите имат две химически свързани монозахаридни молекули. В много организми монозахаридите се превръщат в дизахариди, преди да бъдат преместени от едно място на друго. Следователно, той се метаболизира по-малко бързо по време на транспортирането; по този начин дизахаридите се считат за транспортна форма на захарите. Тези дизахариди се предлагат в три форми; а именно лактоза, малтоза и захароза.
Какво са сложните въглехидрати?
Сложните въглехидрати съдържат три или повече монозахаридни молекули, които са химически свързани чрез реакции на дехидратация. Те са разделени основно на две подкатегории; олигозахариди и полизахариди. Олигозахаридите са сравнително малки молекули с 3 до 10 монозахариди. Те са важни за усвояването на определени минерали и образуването на мастни киселини.
Полизахаридите често съдържат голям брой монозахариди и дизахариди. Целулозата, нишестето и гликогенът са добре известни примери за полизахариди.
Каква е разликата между простите и сложните въглехидрати?
